Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама
Рецепт дня

Торт "Мое Рафаэлло"

Торт "Мое Рафаэлло"
Торт "Мое Рафаэлло"
Торт "Мое Рафаэлло"
Торт "Мое Рафаэлло"
73113 ed4 square100
Торт "Мое Рафаэлло"
Торт "Мое Рафаэлло"
Торт "Мое Рафаэлло"
Приготовление
3 часа
 
Рецепт на:
12 персон
 
ОПИСАНИЕ

Рецептов этого десерта существует множество. Но мне захотелось сделать свой вариант. Вынашивала идею долгое время, некоторые составляющие торта делала отдельно и теперь, соединив все воедино, испекла вот такой вкусный торт. Он был приурочен ко дню рождения моей мамы, которая родилась накануне женского праздника. И хотя я немного опоздала с поздравлениями, все же примите их. Желаю вам всем, милые барышни, весеннего настроения и ярких положительных эмоций!

Из чего же торт состоит?

Нежный, мелкопоритый молочный бисквит.

Тающий сливочный крем с ванильным пудингом.

Вафельные коржи с миндалем.

Оригинальный кокосовый корж.

И вкуснейший сливочный мусс с белым шоколадом и домашним маскарпоне (ссылка на рецепт в пошаговых).

Покрыт торт глазурью из белого шоколада.

Рецепт авторский, отсюда и название

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Вафельная прослойка
2 г
150 г
Пудинговый крем
100 г
250 мл
3 г
по вкусу
100 г
Мусс
250 г
300 мл
80 г
100 г
2 ч. л.
Молочный бисквит
150 г
75 г
75 г
1 ст. л.
3 ст. л.
4 шт.
Покрытие торта
150 г
200 г
150 г
50 мл
25 г
Кокосовый корж
100 г
3 шт.
80 г
1 ст. л.
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту2
Добавить фотографию
226870 ed4 square150
221837 ed4 square150
На весь экран
шаг 1
Испечем молочный бисквит. Желтки отделяем от белков. Добавляем в желтки молоко, половину сахара, взбиваем миксером. В отдельной посуде отмерять муку и крахмал. Добавляем часть мучной смеси, перемешиваем. Взбиваем белки с оставшимся сахаром до устойчивых пик. Добавляем частями желтковую смесь попеременно с мукой, перемешивая лопаткой. В разъемную форму (24 см), застеленную бумагой, выливаем тесто, ставим в разогретую духовку до 180 гр. Выпекаем бисквит около 45-50 минут.
Испечем молочный бисквит. Желтки отделяем от белков. Добавляем в желтки молоко, половину сахара, взбиваем миксером. В отдельной посуде отмерять муку и крахмал. Добавляем часть мучной смеси, перемешиваем. Взбиваем белки с оставшимся сахаром до устойчивых пик. Добавляем частями желтковую смесь попеременно с мукой, перемешивая лопаткой. В разъемную форму (24 см), застеленную бумагой, выливаем тесто, ставим в разогретую духовку до 180 гр. Выпекаем бисквит около 45-50 минут.
На весь экран
шаг 2
Испечем кокосовый корж. Белки отделим от желтков. Желтки пригодятся для пудингового крема. Белки взбить с сахаром до устойчивых пик. Стружку перемешать с крахмалом. Аккуратно вмешать взбитые белки. Вылить тесто в форму, застеленную пергаментом. Выпекать при температуре 180 гр. в разогретой заранее духовке около 15-20 минут.
Испечем кокосовый корж. Белки отделим от желтков. Желтки пригодятся для пудингового крема. Белки взбить с сахаром до устойчивых пик. Стружку перемешать с крахмалом. Аккуратно вмешать взбитые белки. Вылить тесто в форму, застеленную пергаментом. Выпекать при температуре 180 гр. в разогретой заранее духовке около 15-20 минут.
На весь экран
шаг 3
Приготовим крем. Молоко нагреть. Желтки перемешать с сахаром. Добавить 2 ст.л крахмала. Перемешать. Влить нагретое молоко (100 мл), перемешать. Вылить желтковую смесь в горячее молоко, помешивая венчиком. Нагревать и мешать до загустения. Добавить ванилин. Остудить до комнатной температуры.
Приготовим крем. Молоко нагреть. Желтки перемешать с сахаром. Добавить 2 ст.л крахмала. Перемешать. Влить нагретое молоко (100 мл), перемешать. Вылить желтковую смесь в горячее молоко, помешивая венчиком. Нагревать и мешать до загустения. Добавить ванилин. Остудить до комнатной температуры.
На весь экран
шаг 4
Размягченное сливочное масло взбить, добавляя пудинговую массу в масло частями, постоянно взбивая.
Размягченное сливочное масло взбить, добавляя пудинговую массу в масло частями, постоянно взбивая.
На весь экран
шаг 5
Разрежем бисквит на две части. Я разрезала на три, чтобы коржи были тоньше.
Разрежем бисквит на две части. Я разрезала на три, чтобы коржи были тоньше.
На весь экран
шаг 6
Уложим бисквит в разъемную форму. Намажем пудинговым кремом. Сверху положим кокосовый корж. Затем вафельный корж измельчим, добавим чуть меньше половины обжаренного очищенного миндаля, добавим половину оставшегося заварного крема. Если хотите, чтобы вафли хрустели, то можно крем не добавлять. Выложить сверху кокосового коржа.
Уложим бисквит в разъемную форму. Намажем пудинговым кремом. Сверху положим кокосовый корж. Затем вафельный корж измельчим, добавим чуть меньше половины обжаренного очищенного миндаля, добавим половину оставшегося заварного крема. Если хотите, чтобы вафли хрустели, то можно крем не добавлять. Выложить сверху кокосового коржа.
На весь экран
шаг 7
Приготовим мусс с маскарпоне и белым шоколадом. Маскарпоне я готовила из сметаны по рецепту Вики (Победа) http://www.edimdoma.ru/retsepty/72846-domashniy-maskarpone.
Приготовим мусс с маскарпоне и белым шоколадом. Маскарпоне я готовила из сметаны по рецепту Вики (Победа) http://www.edimdoma.ru/retsepty/72846-domashniy-maskarpone.
На весь экран
шаг 8
Сливки (100 мл) нагреть, добавить поломанный шоколад, растопить на медленном огне. Остудить до комнатной температуры. Желатин замочить. Затем распустить в микроволновке, осторожно, чтобы не перегреть. Добавить в сливочно-шоколадную смесь.
Сливки (100 мл) нагреть, добавить поломанный шоколад, растопить на медленном огне. Остудить до комнатной температуры. Желатин замочить. Затем распустить в микроволновке, осторожно, чтобы не перегреть. Добавить в сливочно-шоколадную смесь.
На весь экран
шаг 9
Венчик и посуду охладить в морозилке. Охлажденные до 4 гр. оставшиеся (200 мл) сливки вылить в холодную посуду, взбить сливки до мягких пиков.
Венчик и посуду охладить в морозилке. Охлажденные до 4 гр. оставшиеся (200 мл) сливки вылить в холодную посуду, взбить сливки до мягких пиков.
На весь экран
шаг 10
Маскарпоне взбить с сахарной пудрой.
Маскарпоне взбить с сахарной пудрой.
На весь экран
шаг 11
Добавить сливки с белым шоколадом, взбить. Постепенно добавить взбитые сливки, аккуратно перемешивая лопаткой.
Добавить сливки с белым шоколадом, взбить. Постепенно добавить взбитые сливки, аккуратно перемешивая лопаткой.
На весь экран
шаг 12
Выложить мусс сверху вафельного коржа. Затем положить сверху еще один вафельный корж, приготовленный таким же образом. Часть миндаля немного оставить для украшения. Сверху намазать оставшимся заварным кремом, положить второй бисквит. Поставить охладиться в холодильник на 1 час. Затем освободить торт из разъемной формы.
Выложить мусс сверху вафельного коржа. Затем положить сверху еще один вафельный корж, приготовленный таким же образом. Часть миндаля немного оставить для украшения. Сверху намазать оставшимся заварным кремом, положить второй бисквит. Поставить охладиться в холодильник на 1 час. Затем освободить торт из разъемной формы.
На весь экран
шаг 13
Размягченное масло (100 г) взбить, постепенно добавляя сгущенное молоко. Обмазать этим кремом торт. Я делала так: немного обмазала, поставила в морозилку на несколько минут. Затем следующий слой, так торт легче выровнять. Низ торта посыпать миндалем.
Размягченное масло (100 г) взбить, постепенно добавляя сгущенное молоко. Обмазать этим кремом торт. Я делала так: немного обмазала, поставила в морозилку на несколько минут. Затем следующий слой, так торт легче выровнять. Низ торта посыпать миндалем.
На весь экран
шаг 14
Шоколад растопить вместе с маслом (50 г) и сливками, вылить на торт, дать глазури растечься. Посыпать стружкой.
Шоколад растопить вместе с маслом (50 г) и сливками, вылить на торт, дать глазури растечься. Посыпать стружкой.
На весь экран
шаг 15
Приятных весенних дней!
Приятных весенних дней!
ГОЛОСА ЗА СЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(3)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 84
Ed4 square50
Отправить
Настя
Настя
25.04.2016 13:18:56

Девочки-кондитеры опытные, подскажите, помогите! Мне нужно для торта испечь два коржа, которые потом буду вдоль разрезать и промазывать. Но у меня тогда будет мало времени. Можно испечь бисквитные коржи за 2 дня до оформления торта и как их лучше хранить? Буду благодарна за подсказку.

Yana Art
Yana Art
01.09.2015 16:54:21

Наденька, спасибо за рецептик, торт бесподобный😋😘

Yana1710
Yana1710
09.08.2015 21:54:23

Яичные желтки в пудинговом креме, имелось в виду 3 шт?

Nadejd@
Nadejd@
25.08.2015 07:12:15
Yana1710,

Да,конечно же

Gulya
Gulya
31.03.2015 21:51:06

Надежда, добрый вечер. Приготовила ваш торт! Добавила фото, но качество не очень (на телефон). Торт очень вкусный и нежный. Пекла на день рожения сына. Гости даже попросили по кусочку дать с собой. Очень боялась почему - то, что будет слишком сладким, но все оказалось в меру! Спасибо вам большое от меня, моей семьи и моих гостей! Простите, что на фото только часть торта. Но была ограничена во времени, не успела сфотографировать целый торт. Еще раз большое вам спасибо 💐

Nadejd@
Nadejd@
02.04.2015 11:30:37
Gulya,

Галечка, я просто на седьмом небе от счастья, что вы приготовили этот торт и все так замчательно получилось и торт вам понравился! Спасибо за фото, кусочек такой аппетитный, аккуратный, все слои равномерные,и такой милый чайник в натюрморте. Спасибо за доверие рецепту и добрый отзыв!💗💐💗

Яна
Яна
13.03.2015 15:34:32

Наденька , от всей души поздравляю с РД!!! 😋😘😊🌸🌸🌸

Nadejd@
Nadejd@
15.03.2015 14:52:21
Яна ,

Яночка, мне очень приятно, спасибо дорогая!!!🌻🍃🌻🍃🌻😘

Показать еще комментарии