Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама
Рецепт дня

Мини-пироги "Подсолнухи"

Мини-пироги "Подсолнухи"
Мини-пироги "Подсолнухи"
Мини-пироги "Подсолнухи"
Мини-пироги "Подсолнухи"
Мини-пироги "Подсолнухи"
Мини-пироги "Подсолнухи"
73153 ed4 square100
Мини-пироги "Подсолнухи"
Мини-пироги "Подсолнухи"
Мини-пироги "Подсолнухи"
Мини-пироги "Подсолнухи"
Мини-пироги "Подсолнухи"
Приготовление
1 час и 30 минут
 
Рецепт на:
5 персон
 
ОПИСАНИЕ

В прошлом году к приходу весны мы радовали себя пирожками-"цветочками" на палочке!  А в этот раз хочу угостить вас вот такими мини-"подсолнухами"!  Фактически, это несладкие пироги, приготовленные в монопроционном варианте! Очень симпатично смотрятся на столе, ну а о вкусе я промолчу!Шпинат, рикотта, ветчина, пармезан - это очень вкусно! Хотя, начинку вы можете взять любую и приготовить такие пирожки по своему вкусу!  

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Другое
1 шт.
по вкусу
Начинка
80 г
50 г
25 г
70 г
по вкусу
Тесто (pasta brisée)
100 г
70 мл
1 щепотка
200 г
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Начнем с приготовления песочного теста для несладкой выпечки - pasta brisée. Важно помнить, что для приготовления этого теста все ингредиенты должны быть из холодильника и непосредственный контакт с руками в процессе замешивания должен быть минимальным. Иначе, при долгой работе с тестом начнет активизироваться глютен и тесто в последствии будет жестким. Удобнее (и быстрее!) всего приготовить это тесто в чаше кухонного процессора. Для этого муку и сливочное масло кусочками положить в чашу комбайна и измельчить в крошку до состояния "мокрого песка".
Начнем с приготовления песочного теста для несладкой выпечки - pasta brisée. Важно помнить, что для приготовления этого теста все ингредиенты должны быть из холодильника и непосредственный контакт с руками в процессе замешивания должен быть минимальным. Иначе, при долгой работе с тестом начнет активизироваться глютен и тесто в последствии будет жестким. Удобнее (и быстрее!) всего приготовить это тесто в чаше кухонного процессора. Для этого муку и сливочное масло кусочками положить в чашу комбайна и измельчить в крошку до состояния "мокрого песка".
На весь экран
шаг 2
Добавить щепотку соли и очень холодную воду. Снова включить комбайн на несколько секунд, пока тесто не соберется в шар.
Добавить щепотку соли и очень холодную воду. Снова включить комбайн на несколько секунд, пока тесто не соберется в шар.
На весь экран
шаг 3
Полученное тесто выложить на рабочую поверхность, слегка обмять до однородности и сформировать лепешку. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 30 минут.
Полученное тесто выложить на рабочую поверхность, слегка обмять до однородности и сформировать лепешку. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 30 минут.
На весь экран
шаг 4
Тем временем займемся приготовлением начинки. Листья шпината вымыть, слегка стряхнуть воду и выложить листья шпината как есть на сковороду. При желании можно добавить полстакана воды, но, как правило, этого не требуется - для приготовления шпината хватит и той воды, что осталась на листьях. Накрыть сковороду крышкой и довести шпинат до готовности. Я по-прежнему советую вам не варить шпинат в воде, а готовить его именно таким "сухим" способом! При таком способе приготовления он лучшие сохраняет и свои вкусовые качества и свои полезные свойства. Готовый шпинат слегка остудить.
Тем временем займемся приготовлением начинки. Листья шпината вымыть, слегка стряхнуть воду и выложить листья шпината как есть на сковороду. При желании можно добавить полстакана воды, но, как правило, этого не требуется - для приготовления шпината хватит и той воды, что осталась на листьях. Накрыть сковороду крышкой и довести шпинат до готовности. Я по-прежнему советую вам не варить шпинат в воде, а готовить его именно таким "сухим" способом! При таком способе приготовления он лучшие сохраняет и свои вкусовые качества и свои полезные свойства. Готовый шпинат слегка остудить.
На весь экран
шаг 5
В чашу блендера положить все ингредиенты для начинки; шпинат, рикотту, вареную ветчину (я делал на этот раз без ветчины), тертый сыр пармезан, соль. Измельчить до состояния однородной пасты.
В чашу блендера положить все ингредиенты для начинки; шпинат, рикотту, вареную ветчину (я делал на этот раз без ветчины), тертый сыр пармезан, соль. Измельчить до состояния однородной пасты.
На весь экран
шаг 6
Выложить полученную массу в пекарский мешок, отложить в сторону.
Выложить полученную массу в пекарский мешок, отложить в сторону.
На весь экран
шаг 7
Займемся тестом. Достать его из холодильника и раскатать в тонкий пласт, толщиной примерно 1-2 мм. Тесто очень податливое и приятное в работе.
Займемся тестом. Достать его из холодильника и раскатать в тонкий пласт, толщиной примерно 1-2 мм. Тесто очень податливое и приятное в работе.
На весь экран
шаг 8
Вырезать из теста 10 кругов диаметром 11 см. Остатки теста можно собрать, завернуть в пленку и снова убрать в холодильник. После можно приготовить соленое печенье к аперитиву;)
Вырезать из теста 10 кругов диаметром 11 см. Остатки теста можно собрать, завернуть в пленку и снова убрать в холодильник. После можно приготовить соленое печенье к аперитиву;)
На весь экран
шаг 9
Яйцо слегка взбить в чашке (мисочке). Смазать первый диск из теста яйцом.
Яйцо слегка взбить в чашке (мисочке). Смазать первый диск из теста яйцом.
На весь экран
шаг 10
Выдавить начинку, сделав как это видно на фото - в центр отсадить шарик из начинки. И, отступив 1 см от края и от начинки в центре, сделать круг.
Выдавить начинку, сделав как это видно на фото - в центр отсадить шарик из начинки. И, отступив 1 см от края и от начинки в центре, сделать круг.
На весь экран
шаг 11
Накрыть вторым диском из теста и осторожно придавить в центре и по краям, соответственно.
Накрыть вторым диском из теста и осторожно придавить в центре и по краям, соответственно.
На весь экран
шаг 12
Далее можно слегка украсить заготовку под пирожок по вашему желанию. Край скрепить зубчиками вилки.
Далее можно слегка украсить заготовку под пирожок по вашему желанию. Край скрепить зубчиками вилки.
На весь экран
шаг 13
Затем я советую вам сразу перенести заготовку на противень, застеленный бумагой, так как приготовив первый раз пирожок на рабочей поверхности стола, мне было потом сложнее перенести готовое изделие на противень. Поэтому все последующие действия с пирожком выполняем уже на противне!
Затем я советую вам сразу перенести заготовку на противень, застеленный бумагой, так как приготовив первый раз пирожок на рабочей поверхности стола, мне было потом сложнее перенести готовое изделие на противень. Поэтому все последующие действия с пирожком выполняем уже на противне!
На весь экран
шаг 14
Для удобства в центр пирожка можно поставить маленькую формочку (рюмку), соответствующую по диаметру размеру центральной начинки. С помощью острого ножа сделать 4 надреза. А затем каждый из полученных сегментов разрезать еще на 4 равных "лепестка"!
Для удобства в центр пирожка можно поставить маленькую формочку (рюмку), соответствующую по диаметру размеру центральной начинки. С помощью острого ножа сделать 4 надреза. А затем каждый из полученных сегментов разрезать еще на 4 равных "лепестка"!
На весь экран
шаг 15
Центр смазать взбитым яйцом, чтобы в процессе выпечки он был чуть ярче.
Центр смазать взбитым яйцом, чтобы в процессе выпечки он был чуть ярче.
На весь экран
шаг 16
Полученные "лепестки" развернуть в одном направлении...
Полученные "лепестки" развернуть в одном направлении...
На весь экран
шаг 17
И при необходимости слегка раскрыть! Кстати, при желании центр "цветка" можно украсить. В моем случае, это семена черного кунжута (по совету старшей дочери!).
И при необходимости слегка раскрыть! Кстати, при желании центр "цветка" можно украсить. В моем случае, это семена черного кунжута (по совету старшей дочери!).
На весь экран
шаг 18
Первый "подсолнух" готов!
Первый "подсолнух" готов!
На весь экран
шаг 19
Готовим таким же образом оставшиеся 4 пиорожка-"подсолнуха". Поставить выпекаться в предварительно разогретую до 180°C духовку на 20-25 минут. Следите по своей духовке.
Готовим таким же образом оставшиеся 4 пиорожка-"подсолнуха". Поставить выпекаться в предварительно разогретую до 180°C духовку на 20-25 минут. Следите по своей духовке.
На весь экран
шаг 20
Подавать можно практически сразу же! Это очень вкусно и весело! Особенно, если вы при подаче "подсолнухов" сделаете им "ножку" и листики из стеблей и листиков петрушки!
Подавать можно практически сразу же! Это очень вкусно и весело! Особенно, если вы при подаче "подсолнухов" сделаете им "ножку" и листики из стеблей и листиков петрушки!
На весь экран
шаг 21
А я хочу поздравить всех еще раз с наступающей Весной! ;)
А я хочу поздравить всех еще раз с наступающей Весной! ;)
На весь экран
шаг 22
Ну, а это мои помощницы в процессе своего творчества!
Ну, а это мои помощницы в процессе своего творчества!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 138
Ed4 square50
Отправить
Анютка
Анютка
15.05.2015 23:26:15

Ой и красота! Спасибо за супер рецепт!

burro.salvia
burro.salvia
16.05.2015 00:17:56
Анютка,

Спасибо большое! ))) Очень приятно, что понравился рецепт! 🌷

olga
olga
26.04.2015 11:40:33

Очень красиво!!!!🌺

burro.salvia
burro.salvia
26.04.2015 23:44:17
olga,

Спасибо большое, Ольга! ))) Мне очень приятно! 💐

ТатьянаS
ТатьянаS
16.03.2015 02:49:25

Ирочка,поздравляю с РД!!! 😍💖💖💖😘

burro.salvia
burro.salvia
17.03.2015 02:22:43
ТатьянаS,

Танечка, спасибо большое! ))) 💖😇💐

Asta
Asta
15.03.2015 10:41:20

LEVEL 🌹

burro.salvia
burro.salvia
17.03.2015 02:22:26
Asta ,

😊😌💐

ВикторияS
ВикторияS
14.03.2015 19:29:28

Иришка, поздравляю тебя с весенним и солнечным РД!!!😘😘😘🌻🌻🌻

burro.salvia
burro.salvia
17.03.2015 02:21:46
ВикторияS,

С🌻П🌻А🌻С🌻И🌻Б🌻О🌻!!! 😊😄

Показать еще комментарии