Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Латышский хлебный суп

Латышский хлебный суп
Латышский хлебный суп
Латышский хлебный суп
Латышский хлебный суп
74008 ed4 square100
Латышский хлебный суп
Латышский хлебный суп
Латышский хлебный суп
Приготовление
30 минут
 
Рецепт на:
6 персон
 
ОПИСАНИЕ

  Знаменитый старинный сладкий суп,  который обязательно пробуют все гости Риги,  чтобы поделиться впечатлениями со своими друзьями о необыкновенном супчике.  Заказать можно в любых кафе-ресторанах, но также теперь можно приготовить быстро дома,​ растворив содержимое пакетика из супермаркета! 

Я 2 года назал знакомила с вариантом приготовления этого старинного рецепта, записав рецепт со слов латышки.  Кстати, готовится всё "на глаз" - точного рецепта не надо соблюдать!

  Варили такой супчик латышские крестьяне, чтобы усладить свой небогатый рацион, но опять же неизменно присутствует сытость, как и во всех латвийских блюдах. Так требовало то время! 

Я его так обожаю, что не могу дождаться, когда он остынет, и я пробую в тёплом виде 

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
1 л
3 ст. л.
½ ч. л.
1 ст. л.
8 кусков
Добавки:
1 горсть
1 горсть
1 горсть
1 горсть
½ ч. л.
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту2
Добавить фотографию
223198 ed4 square150
223197 ed4 square150
На весь экран
шаг 1
Хлеб любой не подойдёт, только не "кирпичик", не поймёте вкус и разочаруетесь. Нужен ароматный чисто ржаной хлеб, как, например, "рижский". Или девочки пекут сейчас сами - тоже хорошо! Нужно подсушить ломтики в духовке или поджарить крошку на сухой сковороде для усиления аромата. Я обычно заранее заготавливаю кусочки и жду момента, когда захочется супчика:) Сухари можно хранить долго.
Хлеб любой не подойдёт, только не "кирпичик", не поймёте вкус и разочаруетесь. Нужен ароматный чисто ржаной хлеб, как, например, "рижский". Или девочки пекут сейчас сами - тоже хорошо! Нужно подсушить ломтики в духовке или поджарить крошку на сухой сковороде для усиления аромата. Я обычно заранее заготавливаю кусочки и жду момента, когда захочется супчика:) Сухари можно хранить долго.
На весь экран
шаг 2
Подсушенные ломтики перекрутить в мясорубке или комбайне или, как я, залить стаканом кипятка.
Подсушенные ломтики перекрутить в мясорубке или комбайне или, как я, залить стаканом кипятка.
На весь экран
шаг 3
И перетёрла в крошку обычной толкушкой через дуршлаг. Мой супчик получился чисто ручной работы, хоть это и дольше!
И перетёрла в крошку обычной толкушкой через дуршлаг. Мой супчик получился чисто ручной работы, хоть это и дольше!
На весь экран
шаг 4
Сухофрукты тщательно промыть, нарезать при желании на кусочки. С добавками важно не переборщить, чтобы они не преобладали и не потерялся вкус ржаного хлебушка. И надо учесть, что сухофрукты разбухают.
Сухофрукты тщательно промыть, нарезать при желании на кусочки. С добавками важно не переборщить, чтобы они не преобладали и не потерялся вкус ржаного хлебушка. И надо учесть, что сухофрукты разбухают.
На весь экран
шаг 5
Теперь современная добавка, которой не было в прошлом рецепте - цукаты из фруктов. Мои из папайи, но это не суть важно. В магазинах в сухих полуфабрикатах тоже есть варианты с цукатами, так что это не моё изобретение!
Теперь современная добавка, которой не было в прошлом рецепте - цукаты из фруктов. Мои из папайи, но это не суть важно. В магазинах в сухих полуфабрикатах тоже есть варианты с цукатами, так что это не моё изобретение!
На весь экран
шаг 6
Ставим заваренную ржаную крошку на небольшой огонь.
Ставим заваренную ржаную крошку на небольшой огонь.
На весь экран
шаг 7
Добавляем горячую воду. Тут два варианта: если подавать в креманках как густой десерт - литра хватит, а если разлить по тарелкам как суп-пюре, разбавить ещё водой. Оба варианта "язык проглотишь", отличаются только густотой!
Добавляем горячую воду. Тут два варианта: если подавать в креманках как густой десерт - литра хватит, а если разлить по тарелкам как суп-пюре, разбавить ещё водой. Оба варианта "язык проглотишь", отличаются только густотой!
На весь экран
шаг 8
Сахар я в этот раз не добавляла, и так сладко, но вот ваниль обязательно! Корица тоже приветствуется, кто любит.
Сахар я в этот раз не добавляла, и так сладко, но вот ваниль обязательно! Корица тоже приветствуется, кто любит.
На весь экран
шаг 9
Варим до готовности сухофруктов, помешивая, как обычный суп-пюре. Для кислинки добавим лимонный сок или лимонную кислоту щепотку, а лучше любую кислую перетёртую ягоду. Не смотрите, что он невзрачный, зато богатейший по вкусу!
Варим до готовности сухофруктов, помешивая, как обычный суп-пюре. Для кислинки добавим лимонный сок или лимонную кислоту щепотку, а лучше любую кислую перетёртую ягоду. Не смотрите, что он невзрачный, зато богатейший по вкусу!
На весь экран
шаг 10
По традиции суп остужают и подают со взбитыми сливками. В крайнем случае сливки заменить густой некислой сметаной. Я украсила замороженной брусникой.
По традиции суп остужают и подают со взбитыми сливками. В крайнем случае сливки заменить густой некислой сметаной. Я украсила замороженной брусникой.
На весь экран
шаг 11
Я фотографировала в тёплом виде, поэтому моя шапочка из сливок разъехалась... Ну что, снимаем пробу?
Я фотографировала в тёплом виде, поэтому моя шапочка из сливок разъехалась... Ну что, снимаем пробу?
На весь экран
шаг 12
Хранить такой суп-десерт можно в холодильнике и лакомиться несколько дней порцией приятного охлаждённого блюда. Особенно в жару рекомендую!
Хранить такой суп-десерт можно в холодильнике и лакомиться несколько дней порцией приятного охлаждённого блюда. Особенно в жару рекомендую!
На весь экран
шаг 13
Для сравнения мой первый вариант супчика: http://www.edimdoma.ru/retsepty/53905-hlebnyy-sup-desert-maizes-zupa
Для сравнения мой первый вариант супчика: http://www.edimdoma.ru/retsepty/53905-hlebnyy-sup-desert-maizes-zupa
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 29
Ed4 square50
Отправить
наталья
наталья
02.05.2015 05:49:07

Танюша, принимай отчет. Хлеб готовила два дня , плюс он отлеживался и сушился. Хлеб , конечно вкуснющий получился. Я такой люблю и сладковатый и кислинка от закваски. Ну вот , теперь по супу. Я конечно сомневалась пока его готовила и косила на него взглядом пока он охлаждался😕 Очень осторожно попробовала....и поняла как это вкусно😋 Это такой классный десерт😮 Правда у меня он получился пожиже твоего. Ну , в общем вазочку я приговорила сама пока дегустировала. Теперь очередь мороженого . Сгущенка уже варится. Думаю к вечеру приготовлю.

ТатьянаS
ТатьянаS
02.05.2015 20:21:12
наталья,

Да-да...,всё так 😆 и есть...цвет смущает 😌 многих,не живущих здесь))) pooh_lol Теперь будешь знакомить подружек 😍 и родню с таким десертом...😉 Он,когда постоит в холодильнике-ещё насыщеннее 😋 становится! 😎 А корицу-ваниль регулируй сама,конечно. 🌸 Спасибо,Наташенька, 💐 за быстрый отчётик 😃 и знакомство с латышской кухней!!! 😘🌺🌺🌺🍃

наталья
наталья
03.05.2015 02:25:23
ТатьянаS,

Да, цвет конечно....pooh_lol

Марина Z.
Марина Z.
29.04.2015 07:01:58

Вот это супчик....Впервые вижу такой! Интересный состав, Танюш.🍀🍀🍀 Подала красиво, как запеканка прям.

ТатьянаS
ТатьянаS
29.04.2015 23:15:26
Марина Z.,

Мариночка,спасибо! 😍🌹 Супчик неброский,поэтому приукрасила вот))) 😇😉💖

Елена-Шоколад
Елена-Шоколад
28.04.2015 19:13:55

Как необычно! Хочется, конечно, попробовать оригинальный супчик! Даже не совсем могу себе представить - из хлеба, с сухофруктами... охлажденный...

ТатьянаS
ТатьянаS
28.04.2015 23:16:07
Елена-Шоколад,

Ну это вариант сладкого супа 😌 на основе киселя с сухофруктами (нам мама в детстве варила), 💗 только богаче по вкусу и сытнее из-за хлеба))) 😍

Крошка Юля
Крошка Юля
28.04.2015 18:26:12

А суп -то сладкий!!! 😌

ТатьянаS
ТатьянаS
28.04.2015 23:07:38
Крошка Юля,

Летом так хорошо 😌 холодненький...и борщей не надо))) 😎😉😇

Апрель
Апрель
28.04.2015 15:08:18

должно быть очень вкусно Танечка😍

ТатьянаS
ТатьянаS
28.04.2015 23:19:39
Апрель,

Аля,спасибо! 🍃🌻🍃 Я вот его обожаю, 😋 но многим боязно хлеб в десерт))) 😆🐾

Показать еще комментарии