Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Бисквитно-карамельный рулет "Радуга самоцветов"

Бисквитно-карамельный рулет "Радуга самоцветов"
Приготовление
45 минут
 
Рецепт на:
6 персон
 
ОПИСАНИЕ

Скажу сразу, что акцент в данном изделии сделан на украшении. Подобное украшение, конечно, для праздничной выпечки и готовила я его к 9 мая.

Этот рулет  делаю часто, с различными наполнителями: c повидлом, с джемами, с заварными, творожными, сметанными кремами. Очень люблю этот рецепт бисквита, он подходит и для тортов. Бисквит всегда воздушный, мягкий, пышный, никогда не оседает и еще ни разу меня не подвел. Когда-то, несколько лет назад,  мне его порекомендавала Зарина, за что ей по сей день благодарна.

А теперь пару слов о мастичном декоре, плюс его  в том, что украшения можно приготовить заранее, хранить в бумажной коробке несколько месяцев. Так долго я не храню, т.к. украшения слишком уж пересыхают, становятся похожими на карамель, в основном за 2-3 дня до намеченной даты.

Ювелирный подход, в данном случае, в украшении - превратить обычный, казалось бы, рулет в праздничную выпечку. Все благодаря детальной проработке каждого лепестка, каждой детали букета. Мне хотелось сделать именно мелкий декор, на мой взгляд, он очень сюда подходит.  Когда нет времени на торт, этот вариант просто идеален. Если декор приготовить заранее, то такое цветущее полено можно подавать к столу спустя примерно час с начала работы.

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Лак
1 ч. л.
2 ч. л.
Мастика
100 г
100 г
100 г
Начинка
¾ банки
Крем под мастику
100 г
50 г
Бисквит
10 ст. л.
10 ст. л.
1 ст. л.
8 ст. л.
1 ½ ч. л.
3 шт.
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Желтки отделить от белков. Желтки взбить с 7 ст. л. сахара до пышной массы. По одной ложке добавлять воду, непрерывно взбивая.
Желтки отделить от белков. Желтки взбить с 7 ст. л. сахара до пышной массы. По одной ложке добавлять воду, непрерывно взбивая.
На весь экран
шаг 2
Белки взбить со щепоткой соли и 3 ст. л. сахара до крепких пик.
Белки взбить со щепоткой соли и 3 ст. л. сахара до крепких пик.
На весь экран
шаг 3
Соединить белки со взбитыми желтками.
Соединить белки со взбитыми желтками.
На весь экран
шаг 4
Аккуратно перемешать (сверху вниз спатулой) до однородности массы.
Аккуратно перемешать (сверху вниз спатулой) до однородности массы.
На весь экран
шаг 5
Муку смешать с разрыхлителем и крахмалом, просеять и добавить в яичную массу. Перемешать спатулой очень аккуратно - сверху вниз.
Муку смешать с разрыхлителем и крахмалом, просеять и добавить в яичную массу. Перемешать спатулой очень аккуратно - сверху вниз.
На весь экран
шаг 6
Противень застелить пекарской бумагой, смазать сливочным маслом. Выложить бисквитное тесто, разровнять спатулой.
Противень застелить пекарской бумагой, смазать сливочным маслом. Выложить бисквитное тесто, разровнять спатулой.
На весь экран
шаг 7
Выпекать в заранее прогретой духовке при 180 гр примерно 10 минут, до слегка золотистого цвета. Готовность проверить нажатием на бисквит пальца, если он пружинит, не проваливается, значит бисквит готов.
Выпекать в заранее прогретой духовке при 180 гр примерно 10 минут, до слегка золотистого цвета. Готовность проверить нажатием на бисквит пальца, если он пружинит, не проваливается, значит бисквит готов.
На весь экран
шаг 8
Готовый бисквит аккуратно отсоединить от бумаги, помогая себе спатулой или кулинарным шпателем.
Готовый бисквит аккуратно отсоединить от бумаги, помогая себе спатулой или кулинарным шпателем.
На весь экран
шаг 9
Бисквит свернуть в рулет вместе с бумагой, на которой он выпекался.
Бисквит свернуть в рулет вместе с бумагой, на которой он выпекался.
На весь экран
шаг 10
Завернуть рулет во влажное полотенце, чтобы не высох. Дать полностью остыть. У меня в таком виде он пролежал около часа.
Завернуть рулет во влажное полотенце, чтобы не высох. Дать полностью остыть. У меня в таком виде он пролежал около часа.
На весь экран
шаг 11
Рулет развернуть, сбрызнуть любым сиропом. У меня сироп шиповника, разведенный с водой 1:1. Нанести любую начинку. В данном случае вареная сгущенка.
Рулет развернуть, сбрызнуть любым сиропом. У меня сироп шиповника, разведенный с водой 1:1. Нанести любую начинку. В данном случае вареная сгущенка.
На весь экран
шаг 12
Сформировать рулет. Завернуть плотно в ту же бумагу. Дать полежать минут 30, чтобы рулет пропитался и принял форму.
Сформировать рулет. Завернуть плотно в ту же бумагу. Дать полежать минут 30, чтобы рулет пропитался и принял форму.
На весь экран
шаг 13
Приготовить масляный крем под мастику: сливочное масло взбить со сгущенным молоком до пышной кремообразной консистенции. Смазать рулетом крем со всех сторон.
Приготовить масляный крем под мастику: сливочное масло взбить со сгущенным молоком до пышной кремообразной консистенции. Смазать рулетом крем со всех сторон.
На весь экран
шаг 14
Готовим сахарную мастику. Сухое молоко, сгущенное молоко, сахарную пудру смешать в пропорции 1:1:1. Если масса будет все же липкой, добавить еще пудры.
Готовим сахарную мастику. Сухое молоко, сгущенное молоко, сахарную пудру смешать в пропорции 1:1:1. Если масса будет все же липкой, добавить еще пудры.
На весь экран
шаг 15
Мастику раскатать скалкой, присыпав рабочую поверхность сахарной пудрой.
Мастику раскатать скалкой, присыпав рабочую поверхность сахарной пудрой.
На весь экран
шаг 16
Обтянуть рулет мастикой. Пригладить. Края аккуратно подрезать.
Обтянуть рулет мастикой. Пригладить. Края аккуратно подрезать.
На весь экран
шаг 17
Мастику разделить на несколько частей. В каждую часть добавить разный краситель. С помощью плунжеров вырезать заготовки для цветов,
Мастику разделить на несколько частей. В каждую часть добавить разный краситель. С помощью плунжеров вырезать заготовки для цветов,
На весь экран
шаг 18
С помощью скальпеля листочки.
С помощью скальпеля листочки.
На весь экран
шаг 19
Розы делаем, вырезав 4-5 кругов диаметром 2 см. Положить круги друг на друга внахлест, свернуть рулетом, разрезать пополам. Получились 2 бутона розы. Руками расправить лепестки.
Розы делаем, вырезав 4-5 кругов диаметром 2 см. Положить круги друг на друга внахлест, свернуть рулетом, разрезать пополам. Получились 2 бутона розы. Руками расправить лепестки.
На весь экран
шаг 20
Мелкие детали склеиваем водой, при помощи кисточки.
Мелкие детали склеиваем водой, при помощи кисточки.
На весь экран
шаг 21
На каждый цветок с обратной стороны наносим немного крема, чтобы он держался на рулете.
На каждый цветок с обратной стороны наносим немного крема, чтобы он держался на рулете.
На весь экран
шаг 22
Украшаем рулет по своему желанию.
Украшаем рулет по своему желанию.
На весь экран
шаг 23
Теперь мастичные украшения нужно "оживить", придать им блеск и натуральность. Для этого приготовим раствор из меда и водки (спирта). Этим раствором покрыть каждый лепесток и каждый цветок.Работа кропотливая, но увлекательная.
Теперь мастичные украшения нужно "оживить", придать им блеск и натуральность. Для этого приготовим раствор из меда и водки (спирта). Этим раствором покрыть каждый лепесток и каждый цветок.Работа кропотливая, но увлекательная.
На весь экран
шаг 24
Приятного...
Приятного...
На весь экран
шаг 25
...аппетита!
...аппетита!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 52
Ed4 square50
Отправить
Svetlana  Metaxa
Svetlana Metaxa
21.06.2015 07:20:15

Мариночка, не знаю где я ходила, бродила😆Ю что пропустила такую красоту. Рулет просто идеальный!!!! Фото супер!!!!💖

Галина
Галина
17.05.2015 19:44:49

Бисквит - шикарный!!!!!!!! Спасибо! 🍀

Екатерина Корженевская
Екатерина Корженевская
13.05.2015 14:04:15

Безумно красивая и яркая работа!😍😍😍

Ольга
Ольга
13.05.2015 02:21:32

Безумно красиво!💐

Марина Z.
Марина Z.
13.05.2015 06:39:16
Ольга,

😘🌹🌹🌹

ТатьянаS
ТатьянаS
13.05.2015 00:55:24

Жалко разрушать полянку))) 😇🍀🌸🍀

Марина Z.
Марина Z.
13.05.2015 06:39:24
ТатьянаS,

😘🌷🌷🌷

Показать еще комментарии