Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Тарт "Сердечный"

Тарт "Сердечный"
Приготовление
1 час и 30 минут
 
Рецепт на:
6 персон
 
ОПИСАНИЕ

Очередной эксперимент! И, хоть это и нескромно, весьма удачный! Началось все с того, что я снова затевала тарт, сделала для него тесто. Потом я вспомнила, что купила новый кондитерский мешок и захотела его опробовать... Решила высадить им заварные пирожные и начинить их (также с помощью мешка) заварным кремом. Потом младшая дочь как-то ну совершенно не хотела играть у меня под ногами, и я поняла, что надо менять план... И вот что получилось!

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Заварное тесто
100 г
50 г
20 г
110 г
65 г
Заварной крем
200 г
15 г
40 мл
15 г
½ ч. л.
40 г
Песочная основа
200 г
1 шт.
80 г
125 г
Дополнительно
1 горсть
½ ч. л.
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Тесто у меня точно такое же как в предыдущем моем рецепте: лопаточкой растираем мягкое масло, добавляем пудру, желток, просеянную муку, вымешиваем недолго, потом заворачиваем в пленку, прижимаем и в холод.
Тесто у меня точно такое же как в предыдущем моем рецепте: лопаточкой растираем мягкое масло, добавляем пудру, желток, просеянную муку, вымешиваем недолго, потом заворачиваем в пленку, прижимаем и в холод.
На весь экран
шаг 2
Варим заварной крем: ставим на огонь молоко с маслом. Растираем желток с сахаром и ванильной эссенцией, добавляем крахмал, хорошо мешаем. Когда молоко закипит, выливаем его на желтки, хорошо мешаем, потом все возвращаем в кастрюлю и варим на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Перекладываем крем в чашу, остужаем.
Варим заварной крем: ставим на огонь молоко с маслом. Растираем желток с сахаром и ванильной эссенцией, добавляем крахмал, хорошо мешаем. Когда молоко закипит, выливаем его на желтки, хорошо мешаем, потом все возвращаем в кастрюлю и варим на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Перекладываем крем в чашу, остужаем.
На весь экран
шаг 3
Заварное тесто: ставим на огонь молоко, масло, сахар. Доводим до кипения, вводим муку, хорошо мешаем, перекладываем в чашу. Когда хорошо вымешено тесто, начинаем вводить яйца по одному. Не вводите следующее, пока предыдущее хорошо не вмешается. Отставляем.
Заварное тесто: ставим на огонь молоко, масло, сахар. Доводим до кипения, вводим муку, хорошо мешаем, перекладываем в чашу. Когда хорошо вымешено тесто, начинаем вводить яйца по одному. Не вводите следующее, пока предыдущее хорошо не вмешается. Отставляем.
На весь экран
шаг 4
Духовка на 200°С. Достаем наше песочное тесто, разминаем и утрамбовываем в форме, делаем бортики, протыкаем дно. Остатки пусть будут для украшения.
Духовка на 200°С. Достаем наше песочное тесто, разминаем и утрамбовываем в форме, делаем бортики, протыкаем дно. Остатки пусть будут для украшения.
На весь экран
шаг 5
Распределяем шоколад. У меня молочный, хотя по моей задумке, да и вкусу, горький с апельсиновой эссенцией бы лучше, но главные едоки — дети!
Распределяем шоколад. У меня молочный, хотя по моей задумке, да и вкусу, горький с апельсиновой эссенцией бы лучше, но главные едоки — дети!
На весь экран
шаг 6
А теперь самое интересное: смешиваем заварные крем и тесто! Идея не моя, видела как то в рецептах такую начинку для тарталеток. Добавляем апельсиновую эссенцию — это, конечно, моя отсебятина, но мне показалась, что именно эта цитрусовая нотка облагородила этот тарт. Получившийся крем распределяем по тесту.
А теперь самое интересное: смешиваем заварные крем и тесто! Идея не моя, видела как то в рецептах такую начинку для тарталеток. Добавляем апельсиновую эссенцию — это, конечно, моя отсебятина, но мне показалась, что именно эта цитрусовая нотка облагородила этот тарт. Получившийся крем распределяем по тесту.
На весь экран
шаг 7
Для украшения тарта я вырезала сердечки из остатков теста основы, хотела сделать узор... но пришла моя помощница и разложила сердечки по-своему. Ставим в печь на 45-50 минут. Если краешки сильно румянятся — фольга. В печи начинка вздуется, а потом осядет.
Для украшения тарта я вырезала сердечки из остатков теста основы, хотела сделать узор... но пришла моя помощница и разложила сердечки по-своему. Ставим в печь на 45-50 минут. Если краешки сильно румянятся — фольга. В печи начинка вздуется, а потом осядет.
На весь экран
шаг 8
Когда тарт остынет, вынимаем из формы и украшаем. Этим опять-таки занялась моя помощница: все посыпали сахарной пудрой, а сердечки покрыли клубничным джемом (почему-то только некоторые).
Когда тарт остынет, вынимаем из формы и украшаем. Этим опять-таки занялась моя помощница: все посыпали сахарной пудрой, а сердечки покрыли клубничным джемом (почему-то только некоторые).
На весь экран
шаг 9
О названии: когда позвонил папа и спросил, с чем у мамы сегодня пирог, дочь ответила — с сердечками! О вкусе: вам наверно, как и мне, интересно, что за начинка получилась? Так вот, это не нежнейшее суфле, но и не такое плотное как холодный чиз. Наверное как флан больше. А вкус волшебный просто! Учительница моих детей сказала: если бы не вечер и не манеры, съела бы весь (кстати поэтому и фото достойного нет — отдала почти весь тарт ей, уж явно он ей понравился). Своим еще испеку!
О названии: когда позвонил папа и спросил, с чем у мамы сегодня пирог, дочь ответила — с сердечками! О вкусе: вам наверно, как и мне, интересно, что за начинка получилась? Так вот, это не нежнейшее суфле, но и не такое плотное как холодный чиз. Наверное как флан больше. А вкус волшебный просто! Учительница моих детей сказала: если бы не вечер и не манеры, съела бы весь (кстати поэтому и фото достойного нет — отдала почти весь тарт ей, уж явно он ей понравился). Своим еще испеку!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 25
Ed4 square50
Отправить
Апрель
Апрель
04.12.2015 19:16:48

надо было помощницу сфоткать когда та сердечки укладывала по своему😋

Anyuwka
Anyuwka
04.12.2015 21:01:36
Апрель,

Сфотаю как нить;)

Елена-Шоколад
Елена-Шоколад
04.12.2015 13:20:06

С удовольствием прочитала историю "Дочка помогает маме печь, или что же станет с тартом?" 💐
Очень душевно и вкусно! Смешать всё заварное - очень интересно и необычно!

Anyuwka
Anyuwka
04.12.2015 14:41:51
Елена-Шоколад,

Да, Леночка, мне тоже это показалось очень интересным! Рада, что открыла такую 'начинку') спасибо!

ТатьянаS
ТатьянаS
04.12.2015 10:20:03

Анечка,ты,как я: отдаю свои творения "ожидающим"))) 😆 Люблю нежнейшую выпечку! 😋

Anyuwka
Anyuwka
04.12.2015 14:43:25
ТатьянаS,

Во-во;) я Когда маленькая была, не понимала, зачем мама во двор выносит свои булочки и всех угощает;) а теперь прекрасно понимаю;)))

Галина
Галина
04.12.2015 08:31:05

Очень солнечный тарт получился🌻Аромат апельсинов обожаю😋 Если бы не дочь, так здорово бы не получилось:))

Anyuwka
Anyuwka
04.12.2015 09:16:37
Галина,

Я в этом не сомневаюсь даже;) спасибо!!

vicky
vicky
03.12.2015 19:35:50

Сердечная история получилась 💗молодцы девочки, общими усилиями папе тарт испекли 🌸 а училке скормили 😉 а начинка заинтриговала))

Anyuwka
Anyuwka
03.12.2015 21:01:02
vicky,

Спасибо! Для любителей всех кастардов, флан и прочего - самое то;)

Показать еще комментарии