Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Бэлиш

Бэлиш
Приготовление
4 часа
 
Рецепт на:
10 персон
 
ОПИСАНИЕ

Довольно долгое в приготовлении блюдо- выпекать примерно 2,5-3 часа. Но в это время вы можете спокойно заниматься другими делами. Зато потом, потом вас ждет много благодарностей от ваших родных и друзей, которым посчастливится полакомится настолько вкусным кулинарным шедевром. Я не знаю к чему отнести этот рецепт национального татарского (башкирского) блюда — это не то пирог с картошкой и мясом, не то жаркое в съедобном горшочке из теста-все же скорее второе. Не пугайтесь долгого описания, я постаралась все подробно расписать. На деле это займет совсем немного времени. Итак, приступим.

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
1 ч. л.
2 щепотки
200 г
500 г
500 г
500 г
2 шт.
½ ч. л.
1 шт.
5 г
1 стакан
1 стакан
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Девочки, сначала добавлю отступление. Не совсем удобно, лично для меня, писать состав продуктов, обязательно выбирая из списка. Поэтому количество муки написано приблизительно, мука разная бывает и ориентируйтесь на свой сорт муки. У меня каждый раз уходит разное количество. Тесто должно получиться мягким и эластичным, не крутым, но и не липнущим к рукам. Из всех продуктов замешиваем тесто, оборачиваем либо пищевой пленкой, либо пакетом и убираем в холодильник.
На весь экран
шаг 2
При подготовке начинки ориентируйтесь на свою форму, в которой будете выпекать бэлеш. Форма должна быть глубокой, чтобы поместилось много начинки, высотой 5-7 см. Пропорции на ваше усмотрение: картофель, мясо (вкуснее всего с мясным, ассорти-например, говядина, свинина, курица), крупная луковица или даже 2 штуки, семена укропа, зелень (укроп, петрушка), раскрошенный лавровый лист, соль, стакан бульона (можно и воды, но с бульоном вкуснее).
При подготовке начинки ориентируйтесь на свою форму, в которой будете выпекать бэлеш. Форма должна быть глубокой, чтобы поместилось много начинки, высотой 5-7 см. Пропорции на ваше усмотрение: картофель, мясо (вкуснее всего с мясным, ассорти-например, говядина, свинина, курица), крупная луковица или даже 2 штуки, семена укропа, зелень (укроп, петрушка), раскрошенный лавровый лист, соль, стакан бульона (можно и воды, но с бульоном вкуснее).
На весь экран
шаг 3
Картофель чистим и режем как можно мельче. Мясо режем мелкими кубиками. Лук мелко шинкуем. Все перемешиваем и добавляем семена укропа, лавровый лист, соль.
Картофель чистим и режем как можно мельче. Мясо режем мелкими кубиками. Лук мелко шинкуем. Все перемешиваем и добавляем семена укропа, лавровый лист, соль.
На весь экран
шаг 4
Достаем наше тесто, отделяем чуть больше половины и раскатываем тонко, таким диаметром, чтобы хватило полностью застелить нашу форму по диаметру, вместе со стенками, и чтобы тесто еще свисало немного по краям формы. Выкладываем нашу начинку.
Достаем наше тесто, отделяем чуть больше половины и раскатываем тонко, таким диаметром, чтобы хватило полностью застелить нашу форму по диаметру, вместе со стенками, и чтобы тесто еще свисало немного по краям формы. Выкладываем нашу начинку.
На весь экран
шаг 5
Оставшееся тесто делим на две неравные половинки — чуть больше, и вторая чуть меньше. От большей отщепляем кусочек теста величиной с грецкий орех и убираем пока в сторонку. Берем большую половинку, раскатываем примерно по диаметру нашей формы
Оставшееся тесто делим на две неравные половинки — чуть больше, и вторая чуть меньше. От большей отщепляем кусочек теста величиной с грецкий орех и убираем пока в сторонку. Берем большую половинку, раскатываем примерно по диаметру нашей формы
На весь экран
шаг 6
Покрываем ей начинку. На фото видно, что она очень тонкая, так и должно быть.
Покрываем ей начинку. На фото видно, что она очень тонкая, так и должно быть.
На весь экран
шаг 7
Тщательно защипываем края нижнего и верхнего слоя теста между собой.
Тщательно защипываем края нижнего и верхнего слоя теста между собой.
На весь экран
шаг 8
Раскатываем последнее тесто, диаметр как первая крышка примерно и снова очень тонко. На тесте делаем надрезы 8-10 штук, не трогая центр нашего круга и не доходя до края 4 см.
Раскатываем последнее тесто, диаметр как первая крышка примерно и снова очень тонко. На тесте делаем надрезы 8-10 штук, не трогая центр нашего круга и не доходя до края 4 см.
На весь экран
шаг 9
Далее выкладываем его поверх первой тестовой крышки и снова очень тщательно защипываем все края по окружности. Затем края сделанных нами надрезов соединяем между собой, защипываем и получаем цветочек. Далее в центре пирога делаем отверстие, примерно 4-5 см диаметром.
Далее выкладываем его поверх первой тестовой крышки и снова очень тщательно защипываем все края по окружности. Затем края сделанных нами надрезов соединяем между собой, защипываем и получаем цветочек. Далее в центре пирога делаем отверстие, примерно 4-5 см диаметром.
На весь экран
шаг 10
Из оставшегося маленького кусочка теста лепим пробку для этого отверстия, затыкаем, запечатываем и отправляем в разогретую духовку до 150-180°С (ориентируйтесь на свою духовку).
Из оставшегося маленького кусочка теста лепим пробку для этого отверстия, затыкаем, запечатываем и отправляем в разогретую духовку до 150-180°С (ориентируйтесь на свою духовку).
На весь экран
шаг 11
Я всегда ставлю в разогретую до 150°С на 2 часа. За это время тесто станет золотистым и хрустящим, как корочка у хорошо поджаренного хлеба и не пропустит ни капли жидкости. Значит самое время по прошествии 2 часов — достать наш бэлеш, аккуратно снять пробку, влить в отверстие стакан бульона.
Я всегда ставлю в разогретую до 150°С на 2 часа. За это время тесто станет золотистым и хрустящим, как корочка у хорошо поджаренного хлеба и не пропустит ни капли жидкости. Значит самое время по прошествии 2 часов — достать наш бэлеш, аккуратно снять пробку, влить в отверстие стакан бульона.
На весь экран
шаг 12
Может уйти чуть меньше, проследите чтобы бульон не вытекал из отверстия наружу, снова поставить крышку на место и еще в духовку на 30-60 минут.
Может уйти чуть меньше, проследите чтобы бульон не вытекал из отверстия наружу, снова поставить крышку на место и еще в духовку на 30-60 минут.
На весь экран
шаг 13
Подают бэлеш в той же посуде, в которой готовили.
Подают бэлеш в той же посуде, в которой готовили.
На весь экран
шаг 14
Аккуратно срезаете верхнюю крышку по краям защипов и вас ждет необыкновенное блюдо. В качестве хлеба идет хрустящее запеченное тесто, а уж начинка…
Аккуратно срезаете верхнюю крышку по краям защипов и вас ждет необыкновенное блюдо. В качестве хлеба идет хрустящее запеченное тесто, а уж начинка…
На весь экран
шаг 15
Вся начинка получается, как из бабушкиной печи — ароматная, вкусная, в общем словами не передать! Обязательно попробуйте!!!
Вся начинка получается, как из бабушкиной печи — ароматная, вкусная, в общем словами не передать! Обязательно попробуйте!!!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 9
Ed4 square50
Отправить
Olga
Olga
07.12.2015 23:43:25

Вкусный пирог!😋😋

ТатьянаS
ТатьянаS
07.12.2015 22:18:49

Уютный вкусный пирог! 😊

Ирина Арканникова
Ирина Арканникова
07.12.2015 20:03:11

ням-ням !!! люблю тоже такие!!!!! 😍😋

julika
julika
07.12.2015 19:47:52

Обожаю такие пироги💖 это очень вкусно😋

ВикторияS
ВикторияS
07.12.2015 16:44:45

Невероятно вкусное блюдо!!😋😃😋

Показать еще комментарии