Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Торт "Раффаэлло"

Торт "Раффаэлло"
Торт "Раффаэлло"
78140 ed4 square100
Торт "Раффаэлло"
Приготовление
3 часа и 30 минут
 
Рецепт на:
6 персон
 
ОПИСАНИЕ

Моей младшей доченьке исполнился годик! И пусть она еще не может оценить мамины кулинарные изыски, но этот торт я целиком и полностью собирала для нее. Она у меня такая кругленькая вся, беленькая, нежненькая, но характер уже проявляется сильный, в общем внутри мы крепкий орешек. Да-да, она моя Раффаэлка, поэтому и тортик вот очередная вариация на эту любимую многими тему! Некоторые элементы и составляющие брала именно у девочек с этого сайта, за что всем спасибо!

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Миндальное пралине
2 ч. л.
4 ст. л.
Слоенные коржи
125 г
5 г
250 г
200 г
Крем-суфле
400 г
400 г
1 ч. л.
15 г
200 г
Украшение
150 г
150 г
1 горсть
1 горсть
Кокосовый спонж
145 г
95 г
60 г
20 г
50 г
15 г
15 г
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Сверху и снизу наш тортик "окаймляют" слоенные коржи. Для этого можно купить готовое слоеное тесто, либо замешать тесто самим из муки, соли и воды, пока оно не соберется в шар. Делаем крестообразный надрез и ставим в холод минимум на полчаса.
Сверху и снизу наш тортик "окаймляют" слоенные коржи. Для этого можно купить готовое слоеное тесто, либо замешать тесто самим из муки, соли и воды, пока оно не соберется в шар. Делаем крестообразный надрез и ставим в холод минимум на полчаса.
На весь экран
шаг 2
Потом раскатываем тесто в квадрат толщиной в 1 см, хорошо подпыляя мукой. В центр укладываем раскатанное в квадрат 15х15 масло.
Потом раскатываем тесто в квадрат толщиной в 1 см, хорошо подпыляя мукой. В центр укладываем раскатанное в квадрат 15х15 масло.
На весь экран
шаг 3
Заворачиваем конвертом.
Заворачиваем конвертом.
На весь экран
шаг 4
Раскатываем в прямоугольник примерно 30 см длиной. Мысленно делим на три части. Одну треть складываем к центру, оставшуюся часть на нее.
Раскатываем в прямоугольник примерно 30 см длиной. Мысленно делим на три части. Одну треть складываем к центру, оставшуюся часть на нее.
На весь экран
шаг 5
Потом поворачиваем на 90 градусов и снова раскатываем в прямоугольник. В этот раз мысленно делим на 4 части и две крайние складываем к центру, потом друг на друга, как книжку.
Потом поворачиваем на 90 градусов и снова раскатываем в прямоугольник. В этот раз мысленно делим на 4 части и две крайние складываем к центру, потом друг на друга, как книжку.
На весь экран
шаг 6
Упаковываем в пленку и в холод на полтора часа. Такую раскатку и складку на три и четыре части повторяем еще два раза с промежутком в полтора часа.
Упаковываем в пленку и в холод на полтора часа. Такую раскатку и складку на три и четыре части повторяем еще два раза с промежутком в полтора часа.
На весь экран
шаг 7
Кокосовый спонж. Застилаем противень бумагой, разогреваем духовку до 180°C. Яйца взбиваем с сахаром на водяной бане, пока масса не станет теплой, убираем.
Кокосовый спонж. Застилаем противень бумагой, разогреваем духовку до 180°C. Яйца взбиваем с сахаром на водяной бане, пока масса не станет теплой, убираем.
На весь экран
шаг 8
Продолжаем взбивать, пока масса не станет светлой и воздушной (минут 7-10). Добавляем просеянные сухие ингредиенты, мешаем лопаточкой. Для того, чтобы получить кокосовую муку надо просто стружку пробить блендером.
Продолжаем взбивать, пока масса не станет светлой и воздушной (минут 7-10). Добавляем просеянные сухие ингредиенты, мешаем лопаточкой. Для того, чтобы получить кокосовую муку надо просто стружку пробить блендером.
На весь экран
шаг 9
Вливаем растопленное в горячем молоке масло (и остуженное).
Вливаем растопленное в горячем молоке масло (и остуженное).
На весь экран
шаг 10
Вымешиваем быстро, выливаем тесто на противень и выпекаем минут 12-15.
Вымешиваем быстро, выливаем тесто на противень и выпекаем минут 12-15.
На весь экран
шаг 11
Готовый корж остудить, перевернуть, освободить от пергамента, накрыть и отставить.
Готовый корж остудить, перевернуть, освободить от пергамента, накрыть и отставить.
На весь экран
шаг 12
Миндальное пралине. Теперь наше "сердечко": растапливаем сахар на сковороде, не мешая.
Миндальное пралине. Теперь наше "сердечко": растапливаем сахар на сковороде, не мешая.
На весь экран
шаг 13
Когда сахар весь растаял, всыпаем миндальные лепестки, хорошенько быстренько мешаем.
Когда сахар весь растаял, всыпаем миндальные лепестки, хорошенько быстренько мешаем.
На весь экран
шаг 14
Когда орешки чуть поджарятся, перекладываем их на бумагу — пусть остынут.
Когда орешки чуть поджарятся, перекладываем их на бумагу — пусть остынут.
На весь экран
шаг 15
Теперь крем. Замачиваем желатин в воде. Смешиваем все наши ингредиенты для крема (кроме сливок).
Теперь крем. Замачиваем желатин в воде. Смешиваем все наши ингредиенты для крема (кроме сливок).
На весь экран
шаг 16
Нагреваем набухший желатин до растворения (не кипятим). Добавляем к нему пару ложек крема, перемешиваем, потом все выливаем в крем, еще раз хорошо мешаем венчиком. Ставим в холодильник минут на 30 (до среднего застывания).
Нагреваем набухший желатин до растворения (не кипятим). Добавляем к нему пару ложек крема, перемешиваем, потом все выливаем в крем, еще раз хорошо мешаем венчиком. Ставим в холодильник минут на 30 (до среднего застывания).
На весь экран
шаг 17
Ой, забыла написать, что корж надо запечь слоеный! Раскатать половину теста под размер противня, наколоть вилкой, посыпать сахаром и запечь при 200°C минут 20. Остудить. Вторую половину теста можете использовать как угодно или же оставить в морозильнике до востребования.
Ой, забыла написать, что корж надо запечь слоеный! Раскатать половину теста под размер противня, наколоть вилкой, посыпать сахаром и запечь при 200°C минут 20. Остудить. Вторую половину теста можете использовать как угодно или же оставить в морозильнике до востребования.
На весь экран
шаг 18
Опять вернемся к крему, когда он схватится, взбиваем холодные сливки до мягких пиков. Потом взбиваем крем, потом смешиваем их в несколько приемов.
Опять вернемся к крему, когда он схватится, взбиваем холодные сливки до мягких пиков. Потом взбиваем крем, потом смешиваем их в несколько приемов.
На весь экран
шаг 19
Уфф, сборка! Вырезаем два круга диаметром 18 см из бисквитного коржа. Я пропитала их простым сиропом (сахар с водой в равных количествах прогрела).
Уфф, сборка! Вырезаем два круга диаметром 18 см из бисквитного коржа. Я пропитала их простым сиропом (сахар с водой в равных количествах прогрела).
На весь экран
шаг 20
Вырезаем такие же круги из слоенного теста, ммм, за обрезками у меня очередь стояла...
Вырезаем такие же круги из слоенного теста, ммм, за обрезками у меня очередь стояла...
На весь экран
шаг 21
Берем форму (18 см) бока застилаем бумагой. На дно кладем слоенный корж.
Берем форму (18 см) бока застилаем бумагой. На дно кладем слоенный корж.
На весь экран
шаг 22
Выливаем на него немного крема, укладываем бисквитный корж. Потом много крема (чуть меньше чем половина). Щедро засыпаем все нашими орешками.
Выливаем на него немного крема, укладываем бисквитный корж. Потом много крема (чуть меньше чем половина). Щедро засыпаем все нашими орешками.
На весь экран
шаг 23
Потом опять много крема, бисквит, остатки крема и слоенный корж, который и завершает всю эту композицию. В холодильник минимум на 4 часа.
Потом опять много крема, бисквит, остатки крема и слоенный корж, который и завершает всю эту композицию. В холодильник минимум на 4 часа.
На весь экран
шаг 24
В принципе торт будет уже готов, но я решила еще и глазурью из белого шоколада покрыть.
В принципе торт будет уже готов, но я решила еще и глазурью из белого шоколада покрыть.
На весь экран
шаг 25
А уж потом миндаль и кокосовая стружка!
А уж потом миндаль и кокосовая стружка!
На весь экран
шаг 26
Да, кажется, что много и сложно, но вовсе нет (это все слоеное тесто, процесс приготовления которого, я просто еще раз всем напомнила), особенно, когда ты смотришь на свое годовалое чудо! О вкусе: тортик очень вкусный, нежный, не приторный, разве что я хотела, чтобы слоенные коржи немного похрустывали, этого не было, но изюминку во всеобщую вкусовую картину внесли!
Да, кажется, что много и сложно, но вовсе нет (это все слоеное тесто, процесс приготовления которого, я просто еще раз всем напомнила), особенно, когда ты смотришь на свое годовалое чудо! О вкусе: тортик очень вкусный, нежный, не приторный, разве что я хотела, чтобы слоенные коржи немного похрустывали, этого не было, но изюминку во всеобщую вкусовую картину внесли!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 39
Ed4 square50
Отправить
burro.salvia
burro.salvia
19.12.2015 03:19:52

Анечка, тортик замечательный у тебя! (впрочем, как всегда у тебя с выпечкой... Мне нравится!) 😍 Ты - трудяжка! ))) Поздравляю с ДР дочурки... 💖 И держи клевер на удачу! 🍀🍀🍀😘

Anyuwka
Anyuwka
19.12.2015 12:36:23
burro.salvia,

Спасибо большое, Ириш;) а ведь это и твой с Монтерсино Дипломатика от части;)

burro.salvia
burro.salvia
23.12.2015 03:25:08
Anyuwka,

А я так и подумала.....про Дипломат! ))))) 😉

ТатьянаS
ТатьянаS
19.12.2015 00:17:29

Анечка,поздравляю с первым годиком доченьки!!! 😃😍😄💐

Anyuwka
Anyuwka
19.12.2015 12:36:44
ТатьянаS,

Спасибо, Танюш!

Ирина  B&C
Ирина B&C
19.12.2015 00:12:40

Вкуснейший тортик!!!😍 Дочечке здоровья😘

Anyuwka
Anyuwka
19.12.2015 12:37:02
Ирина B&C,

Благодарю;)!🍃

Olga
Olga
18.12.2015 21:43:52

Чудесный тортик!😍💖 Поздравляю Вас и доченьку!💖💖💐

Anyuwka
Anyuwka
18.12.2015 22:35:39
Olga,

Спасибо большое, Оль!

Елена-Шоколад
Елена-Шоколад
18.12.2015 21:19:04

Вау, такой тортище с годовалым ребенком замутить? Ну, ты - мастер! Поздравляю Вас обеих с этим замечательным и значительным событием! Растите (обе! да и старшая дочь тоже pooh_lol) красивыми и здоровыми!
Тортик -хочу кусочек попробовать. Еще никогда не пекла Рафаэлло 😕

Anyuwka
Anyuwka
18.12.2015 22:35:09
Елена-Шоколад,

Это тоже мой первый Рафаэлло;) но результатом довольная ;) спасибо и угощайтесь ;)

Показать еще комментарии