Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Рождественский пряник "Катажинка"

Рождественский пряник "Катажинка"
Приготовление
1 час
 
Рецепт на:
30 персон
 
ОПИСАНИЕ

Вот и наступило время волшебства, время для творчества накануне Рождества, и мы достаем из холодильников, погребов свои заветные горшочки, в которых созревало то, что скоро станет пряниками! 

Наше пряничное тесто такое ароматное и, мы в предвкушении рождественских чудес, приступаем к работе.

Рецепт теста для этих пряников размещен здесь — http://www.edimdoma.ru/retsepty/78173-pryanichnoe-testo-dlitelnogo-sozrevaniya

Джем и глазурь я указываю условно. Украшение пряников делаем на свой вкус; можно покрыть пряники шоколадной глазурью, мастикой, сахарной глазурью, марципаном и т.д. Для подарочных вариантов рисуем узоры. 

Пряники "Катажинка"из польского города Торунь — пряничной столицы Польши. Город знаменит еще и тем, что там родился Коперник и самые красивые торуньские пряники названы в его честь. 

Торуньские пряники чаще пекли коржами. Затем разрезали пополам, обмазывали джемом и укладывали в два слоя. Подавали, нарезав брусочками.  Вот и я ничем, кроме джема, не смазывала. Джем подсох и стал глянцевым — он плотно "запечатал" пряники, предохраняя от высыхания.

У торуньских пряников очень богатый вкус и раскрывается он постепенно, добавляя все новый оттенок вкуса.

В старину знали толк во всем и в том числе в праздничной выпечке! И я очень рада, что сохранился этот рецепт.

За рецепт благодарю Нагиру.

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
2200 г
по вкусу
по вкусу
по вкусу
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Пришло время достать наши заветные горшочки. Вынимаем тесто, выкладываем на доску или силиконовый коврик. Даем ему согреться — акклиматизироваться в новой среде. Как было сказано в рецепте теста, готовить пряники нужно за 3 дня до Рождества, чтобы они вылежались под прессом и были полностью готовы к празднику.
Пришло время достать наши заветные горшочки. Вынимаем тесто, выкладываем на доску или силиконовый коврик. Даем ему согреться — акклиматизироваться в новой среде. Как было сказано в рецепте теста, готовить пряники нужно за 3 дня до Рождества, чтобы они вылежались под прессом и были полностью готовы к празднику.
На весь экран
шаг 2
Раскатываем тесто не тоньше 1 см, вырезаем формы. Укладываем пряники на противни, застеленные пекарской бумагой или силиконовыми ковриками.
Раскатываем тесто не тоньше 1 см, вырезаем формы. Укладываем пряники на противни, застеленные пекарской бумагой или силиконовыми ковриками.
На весь экран
шаг 3
Отправляем противни в разогретую до 160ºС духовку и выпекаем 25-30 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. При выпечке пряник лучше недопечь, чем пересушить. Иначе для размягчения потребуется больше времени.
Отправляем противни в разогретую до 160ºС духовку и выпекаем 25-30 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. При выпечке пряник лучше недопечь, чем пересушить. Иначе для размягчения потребуется больше времени.
На весь экран
шаг 4
Еще теплые пряники щедро обмазываем джемом, лучше сливовым — он не забивает пряничные специи, а наоборот, еще больше их обогащает. Немного подсушиваем джем и заворачиваем в вощеную бумагу. Складывать лучше в два слоя, конечно если это не пряники, имеющие фигурные формы (сердечки, звездочки и т.д.). Сверху укладываем пресс и ждем минимум два дня. У нас остается один день — сочельник, дня украшения пряников.
Еще теплые пряники щедро обмазываем джемом, лучше сливовым — он не забивает пряничные специи, а наоборот, еще больше их обогащает. Немного подсушиваем джем и заворачиваем в вощеную бумагу. Складывать лучше в два слоя, конечно если это не пряники, имеющие фигурные формы (сердечки, звездочки и т.д.). Сверху укладываем пресс и ждем минимум два дня. У нас остается один день — сочельник, дня украшения пряников.
На весь экран
шаг 5
Готовые пряники укладываем в коробочки и отправляем своим близким. Хранятся такие пряники очень долго, если они покрыты не скоропортящейся глазурью.
Готовые пряники укладываем в коробочки и отправляем своим близким. Хранятся такие пряники очень долго, если они покрыты не скоропортящейся глазурью.
На весь экран
шаг 6
Остальные прянички пробуем в кругу своих домочадцев. С Рождеством!
Остальные прянички пробуем в кругу своих домочадцев. С Рождеством!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 17
Ed4 square50
Отправить
ТатьянаS
ТатьянаS
08.01.2016 23:45:19

Ах,точно,помню то тесто))) 😉😄😋

Марина
Марина
09.01.2016 09:14:39
ТатьянаS,

...Приятно, что помнишь!😋😘

Ирина  B&C
Ирина B&C
08.01.2016 20:51:31

Волшебные пряники из волшебных горшочков!!!😋😋 С Рождеством, Мариночка!!!

Марина
Марина
08.01.2016 22:08:26
Ирина B&C,

Спасибо,Ириша!💗 С Рождеством! Счастья, радости, благополучия!😘🌸

Елена-Шоколад
Елена-Шоколад
08.01.2016 19:42:14

Чудесная история и пряники! С Рождеством!

Марина
Марина
08.01.2016 19:51:14
Елена-Шоколад,

Леночка, спасибо! 💖 С Рождеством и тебя, и волшебного праздника!🌸🌺🌸

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
08.01.2016 19:32:03

А вот и прянички😃 Замечательные, нарядные😍

Марина
Марина
08.01.2016 19:48:41
Снежинка Татьяна,

Как приятно, что они нравятся! 😋 Спасибо!💗

Апрель
Апрель
08.01.2016 15:43:21

милые прянички😋😋

Марина
Марина
08.01.2016 18:35:08
Апрель,

Спасибо, Аля!💐 Глазурью покрывать не стала - руки не дошли, нам пряники в таком первозданном виде понравились...😃😉

Апрель
Апрель
08.01.2016 20:00:44
Марина ,

да верю😍

Показать еще комментарии