Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Картофельная бабка

Картофельная бабка
Картофельная бабка
78650 ed4 square100
Картофельная бабка
Приготовление
55 минут
 
Рецепт на:
6 персон
 
ОПИСАНИЕ

Я опять к вам с картофельным рецептом. Готовить его совсем несложно, особеннно, если с шампиньонами (их надо 250 г). Но у меня есть лесные сушеные грибы. Их приходится замачивать (я обычно оставляю их на ночь), потом отваривать минут 40. Поэтому время указываю без замачивания и варки лесных грибов.

Подавать можно со сметаной, но я решила "облагородить" это простое русское блюдо голландским соусом французской кухни. Получилось блюдо интернациональной кухни.

Пропорции для соуса я даю как в рецепте — на 1 1/4 стакана, но я готовила половину нормы, т.к бабка у меня диаметром 20 см.

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Голландский соус
4 шт.
1 ст. л.
125 г
⅛ ч. л.
2 ст. л.
Основные
1 шт.
1 ст. л.
1 ст. л.
2 ст. л.
1 шт.
50 г
по вкусу
по вкусу
по вкусу
800 г
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Отваренные грибы и лук мелко нарезать.
Отваренные грибы и лук мелко нарезать.
На весь экран
шаг 2
На смеси сливочного и растительного масел обжарить лук до золотистого цвета, добавить грибы, потушить пару минут, посолить и поперчить. Включить духовку для нагрева до 220°C.
На смеси сливочного и растительного масел обжарить лук до золотистого цвета, добавить грибы, потушить пару минут, посолить и поперчить. Включить духовку для нагрева до 220°C.
На весь экран
шаг 3
Очищенный картофель натереть на крупной терке, добавить муку, яйцо, соль, перец и хорошо перемешать.
Очищенный картофель натереть на крупной терке, добавить муку, яйцо, соль, перец и хорошо перемешать.
На весь экран
шаг 4
Форму для запекания (такую, чтобы потом можно было перевернуть, лучше силиконовую) смазать растительным маслом и обсыпать панировочными сухарями.
Форму для запекания (такую, чтобы потом можно было перевернуть, лучше силиконовую) смазать растительным маслом и обсыпать панировочными сухарями.
На весь экран
шаг 5
Выложить половину картофельной массы.
Выложить половину картофельной массы.
На весь экран
шаг 6
Затем грибную начинку.
Затем грибную начинку.
На весь экран
шаг 7
Сверху оставшийся картофель. Запекать 30 минут (ориентируйтесь по своей духовке).
Сверху оставшийся картофель. Запекать 30 минут (ориентируйтесь по своей духовке).
На весь экран
шаг 8
Этого времени хватит, чтобы приготовить соус. Сливочное масло (мягкое) разделить на три-четыре части.
Этого времени хватит, чтобы приготовить соус. Сливочное масло (мягкое) разделить на три-четыре части.
На весь экран
шаг 9
Сотейник с яичными желтками и лимонным соком поставить на водяную баню и растереть деревянной или силиконовой лопаткой. В течение всего времени приготовления соуса на водяной бане вода не должна (!) кипеть.
Сотейник с яичными желтками и лимонным соком поставить на водяную баню и растереть деревянной или силиконовой лопаткой. В течение всего времени приготовления соуса на водяной бане вода не должна (!) кипеть.
На весь экран
шаг 10
Не прекращая растирать желтки, добавить одну часть сливочного масла и помешивать, пока желтки не "поглотят" это масло. Только потом добавить следующую часть масла. И так до конца. Когда соус загустеет, снять сотейник с водяной бани и, продолжая помешивать, добавить сметану или сливки и соль.
Не прекращая растирать желтки, добавить одну часть сливочного масла и помешивать, пока желтки не "поглотят" это масло. Только потом добавить следующую часть масла. И так до конца. Когда соус загустеет, снять сотейник с водяной бани и, продолжая помешивать, добавить сметану или сливки и соль.
На весь экран
шаг 11
Вот такое количество соуса у меня получилось — это половина указанной нормы.
Вот такое количество соуса у меня получилось — это половина указанной нормы.
На весь экран
шаг 12
Готовую запеканку слегка остудить, перевернуть, разрезать на порционные куски и подавать с соусом или сметаной.
Готовую запеканку слегка остудить, перевернуть, разрезать на порционные куски и подавать с соусом или сметаной.
На весь экран
шаг 13
Запеканка очень хорошо режется, не разваливается.
Запеканка очень хорошо режется, не разваливается.
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 22
Ed4 square50
Отправить
Елена-Шоколад
Елена-Шоколад
23.01.2016 07:03:39

И опять сытно, вкусно и быстро! Кто-то у Вас такой любитель картошки?
Фото со стекающим соусом, конечно, 😋.
Тарелка для подачи и скатерть сочетаются..

Галина
Галина
23.01.2016 08:58:28
Елена-Шоколад,

Мой супруг любит картофель, но самое любимое для него блюдо - просто жареная картошка. Но и эти варианты ему понравились. Соус очень удачен к этому блюду, сметана не то. Спасибо за внимание к моей работе😍

Ирина  B&C
Ирина B&C
22.01.2016 22:54:21

Галочка, очень вкусная запеканка😋😋

Галина
Галина
23.01.2016 08:54:25
Ирина B&C,

Спасибо, Ириша, что заглянула😍

ТатьянаS
ТатьянаS
22.01.2016 21:14:21

Ох,и подала так смачно!))) 😄😋😎

Галина
Галина
23.01.2016 08:53:55
ТатьянаS,

Я старалась😌

наталья
наталья
22.01.2016 04:54:54

Вот это вкуснооо! И соус какой смачный😋😋😋

Галина
Галина
22.01.2016 08:06:50
наталья,

Вот, вот, вся изюминка в соусе. Это соус из книги "Французская кухня" рекомендуется подавать к овощам или рыбе. И я рекомендуюpooh_lol

vicky
vicky
21.01.2016 20:45:39

Галя, вкуснятина 😋 даже страшно какая 🌻

Галина
Галина
22.01.2016 08:07:56
vicky,

Все просто ( и в этом плюс), изысканный вкус придает соус, очень рекомендую😍

Показать еще комментарии