Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама
Рецепт дня

Пирог на ореховом тесте с вишневыми слоеными рулетиками

Пирог на ореховом тесте с вишневыми слоеными рулетиками
Пирог на ореховом тесте с вишневыми слоеными рулетиками
78989 ed4 square100
Пирог на ореховом тесте с вишневыми слоеными рулетиками
Приготовление
1 час и 30 минут
 
Рецепт на:
10 персон
 
ОПИСАНИЕ

Хочу представить вашему вниманию пирог с творожной начинкой на необыкновенно вкусном ореховом тесте. Тесто песочное с добавлением овсяных хлопьев и орехов, уже пекла тарты на его сонове. В этот же вариант добавила еще и какао — получилась шоколадная хрустящяя ореховая основа. Творожную начинку, заслуженно любимую многими, дополним вкусом вишни. А чтобы было интереснее — сделаем вишневую начинку в рулетики и украсим ими пирог.

Нам понадобится разъемная форма диаметром 22-24 см.

Лучше всего вишню заранее разморозить и процедить от лишней жидкости.

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Творожная начинка
300 г
2 шт.
3 ст. л.
3 ст. л.
1 пакет
2 ст. л.
Слоеные рулеты с вишней
3 пласта
3 стакана
⅓ стакана
1 ст. л.
1 ст. л.
Ореховое тесто
125 г
1 ст. л.
80 г
1 щепотка
60 г
100 г
2 ст. л.
2 шт.
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту2
Добавить фотографию
233950 ed4 square150
233949 ed4 square150
На весь экран
шаг 1
Слегка припылив стол мукой, разморозить дрожжевое тесто от "Сибирского гурмана" при комнатной температуре. Дно разъемной формы (у меня диаметром 23 см) застелить бумагой для выпечки, борта смазать сливочным маслом. Убрать в холодильник, чтобы она хорошенько охладилась.
Слегка припылив стол мукой, разморозить дрожжевое тесто от "Сибирского гурмана" при комнатной температуре. Дно разъемной формы (у меня диаметром 23 см) застелить бумагой для выпечки, борта смазать сливочным маслом. Убрать в холодильник, чтобы она хорошенько охладилась.
На весь экран
шаг 2
Сначала приготовим вишневую начинку в слоёные рулетики, ей еще надо будет остыть. Для этого: вишню разморозить, процедить от сока через сито. Нарезать на кусочки.
Сначала приготовим вишневую начинку в слоёные рулетики, ей еще надо будет остыть. Для этого: вишню разморозить, процедить от сока через сито. Нарезать на кусочки.
На весь экран
шаг 3
В небольшом сотейнике смешать вишню и сахар. Количество сахара регулируйте по своему вкусу и сладости вишни. Прогреть до растворения сахара. В отдельной чашечке развести крахмал в воде (я развела в собранном от вишне холодном соке) и тонкой струйкой ввести в вишню, размешивая. Проварить минут 5, помешивая, до загустения.
В небольшом сотейнике смешать вишню и сахар. Количество сахара регулируйте по своему вкусу и сладости вишни. Прогреть до растворения сахара. В отдельной чашечке развести крахмал в воде (я развела в собранном от вишне холодном соке) и тонкой струйкой ввести в вишню, размешивая. Проварить минут 5, помешивая, до загустения.
На весь экран
шаг 4
Снять с огня и оставить остывать до комнатной температуры.
Снять с огня и оставить остывать до комнатной температуры.
На весь экран
шаг 5
Займемся ореховым тестом. Включить разогреваться духовку до 180°C. Грецкие орехи порубить не очень мелко.
Займемся ореховым тестом. Включить разогреваться духовку до 180°C. Грецкие орехи порубить не очень мелко.
На весь экран
шаг 6
Просеять вместе муку и какао-порошок. Добавить сахар, соль и кусочки холодного масла и порубить ножом в крупную крошку.
Просеять вместе муку и какао-порошок. Добавить сахар, соль и кусочки холодного масла и порубить ножом в крупную крошку.
На весь экран
шаг 7
Добавить орехи и овсяные хлопья, затем желтки и кончиками пальцев вымесить массу, пока она не начнет сбиваться во влажные комки. Тестом как таковым масса не станет, а будет как влажная крошка. (Если не удается добиться крошки, можно добавить столовую ложку холодной воды — мне не потребовалось).
Добавить орехи и овсяные хлопья, затем желтки и кончиками пальцев вымесить массу, пока она не начнет сбиваться во влажные комки. Тестом как таковым масса не станет, а будет как влажная крошка. (Если не удается добиться крошки, можно добавить столовую ложку холодной воды — мне не потребовалось).
На весь экран
шаг 8
Распределить тесто по дну охлаждённой формы, сделать бортики высотой 3-4 см. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 15 минут.
Распределить тесто по дну охлаждённой формы, сделать бортики высотой 3-4 см. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 15 минут.
На весь экран
шаг 9
Пока запекается основа пирога, смешаем творожную начинку. В блендере (насадка нож) смешать творог, сметану, яйца, кукурузный крахмал (2 столовые ложки с верхом), сахар и ванильный сахар до однородной массы. Попробуйте начинку на сладость, если необходимо добавьте сахара.
Пока запекается основа пирога, смешаем творожную начинку. В блендере (насадка нож) смешать творог, сметану, яйца, кукурузный крахмал (2 столовые ложки с верхом), сахар и ванильный сахар до однородной массы. Попробуйте начинку на сладость, если необходимо добавьте сахара.
На весь экран
шаг 10
Слоёное тесто раскатать в одном направлении в прямоугольники размером 10-12 на 25-30 см. Нанести вишневую начинку, не доходя до короткого края теста пару сантиметров, чтобы потом можно было хорошо скрепить рулет.
Слоёное тесто раскатать в одном направлении в прямоугольники размером 10-12 на 25-30 см. Нанести вишневую начинку, не доходя до короткого края теста пару сантиметров, чтобы потом можно было хорошо скрепить рулет.
На весь экран
шаг 11
Свернуть три тугих рулета. Разрезать рулеты на части шириной около 2,5-3 см. Из каждого рулета получится по 4 или 5 кусочков.
Свернуть три тугих рулета. Разрезать рулеты на части шириной около 2,5-3 см. Из каждого рулета получится по 4 или 5 кусочков.
На весь экран
шаг 12
Вылить творожную начинку на подпеченный корж.
Вылить творожную начинку на подпеченный корж.
На весь экран
шаг 13
Установить нарезанные рулетики в творожную начинку. Отправить пирог в духовку и выпекать при 180°C около 40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке — начинка должна хорошо схватиться, по краям чуть зарумяниться. Выключить духовку и оставить пирог остывать до тёплого состояния в духовке с приоткрытой дверцей.
Установить нарезанные рулетики в творожную начинку. Отправить пирог в духовку и выпекать при 180°C около 40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке — начинка должна хорошо схватиться, по краям чуть зарумяниться. Выключить духовку и оставить пирог остывать до тёплого состояния в духовке с приоткрытой дверцей.
На весь экран
шаг 14
Ножом пройтись вдоль стенок формы, раскрыть форму и переложить пирог на блюдо.
Ножом пройтись вдоль стенок формы, раскрыть форму и переложить пирог на блюдо.
На весь экран
шаг 15
Угощайтесь! Вкусно и в чуть тёплом, и в холодном виде.
Угощайтесь! Вкусно и в чуть тёплом, и в холодном виде.
На весь экран
шаг 16
Разрез. Начинка плотная, но нежная. Рулетики с вишней прекрасно дополняют творожную начинку.
Разрез. Начинка плотная, но нежная. Рулетики с вишней прекрасно дополняют творожную начинку.
ГОЛОСА ЗА СЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(1)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 91
Ed4 square50
Отправить
Ирина Арканникова
Ирина Арканникова
04.05.2016 18:27:16

ух ты,какой красавчик!!!!!!!!!!!!!!😍

Елена-Шоколад
Елена-Шоколад
04.05.2016 20:09:04
Ирина Арканникова,

Да-да, он такой. Вишня его очень украсила!

Елена
Елена
26.03.2016 11:20:44

Леночка,я к тебе с благодарностями за тесто.сегодня пекла тарт по твоему рецепту,правда с некоторыми изменениями:) без рулетиков,просто вишни насыпала,обваляв ее в пудре и крахмале, и в творожную массу добавила растопленный горький шоколад,дак вот-тесто просто чудо!!! 1000баллов за него-хрустящее в тоже время крохкое,но в то же время хорошо кусочки держит не сыпется. Вкуснооооо,спасибо тебе 😍,буду теперь тарты на основе этого теста печь! Огромная благодарность💐💖

Елена-Шоколад
Елена-Шоколад
26.03.2016 18:44:02
Елена,

Елена, какое приятный, добрый, замечательный отзыв. Как же я рада, что ты доверилась рецепту и попробовала это тесто! Всё правильно описала - и хрустящее, и крохкое, и не сыпется. Пирог у получился просто чудесный! Большое спасибо за отзыв и фото!!! 🌹

Апрель
Апрель
14.02.2016 03:57:23

Леночка с РД тебя замечательным!!!😘

Елена-Шоколад
Елена-Шоколад
14.02.2016 06:35:21
Апрель,

Алевтина, большое спасибо за поздравление!

Надежда
Надежда
13.02.2016 23:31:53

Поздравляю с РД,Лена,удачи в конкурсе!🌹🌹🌹💖

Елена-Шоколад
Елена-Шоколад
14.02.2016 06:34:54
Надежда,

Надежда, благодарю за поздравление! И пожелание! 😃

Показать еще комментарии