Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама
Рецепт дня

Ванильное мороженое

Ванильное мороженое
Ванильное мороженое
80921 ed4 square100
Ванильное мороженое
Приготовление
1 час и 30 минут
 
Рецепт на:
8 персон
 
ОПИСАНИЕ

Лето — пора мороженого. С недавних пор готовлю домашнее мороженое, которое по вкусу и качеству не уступает магазинному. Под сиропом в ингридиентах имеется в виду инвертный сироп, которого у меня нет. Инвертный сироп удобно употреблять для приготовления  мороженого, т. к. он по сравнению с сахаром препятствует кристаллизации жидкости. Я заменила его на такое же количество сахара. Так же я заменила обычное молоко на миндальное и исход моей замены оставался загадкой до самого конца. 

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
500 мл
100 мл
3 шт.
6 шт.
50 г
¼ ч. л.
500 мл
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Смешиваем в кастрюле молоко со сливками и сиропом. Ванильные стручки (я использовала 2 вместо 3) разрезать вдоль и тупой стороной ножа извлечь ванильные зернышки. Поместить в кастрюлю вместе со стручками. Довести до кипения, снять с огня и оставить на ночь настаиваться.
Смешиваем в кастрюле молоко со сливками и сиропом. Ванильные стручки (я использовала 2 вместо 3) разрезать вдоль и тупой стороной ножа извлечь ванильные зернышки. Поместить в кастрюлю вместе со стручками. Довести до кипения, снять с огня и оставить на ночь настаиваться.
На весь экран
шаг 2
На следующий день в большой миске смешать желтки с солью, взбить слегка венчиком и оставить на несколько минут. В это время цвет становится интенсивнее.
На следующий день в большой миске смешать желтки с солью, взбить слегка венчиком и оставить на несколько минут. В это время цвет становится интенсивнее.
На весь экран
шаг 3
Организовать водяную баню. В умывальнике организовать ледяную баню. В яйца добавить сахар, взбить венчиком до светлой густой массы. Молочную смесь поставить нагревается. Удалить ванильные стручки.
Организовать водяную баню. В умывальнике организовать ледяную баню. В яйца добавить сахар, взбить венчиком до светлой густой массы. Молочную смесь поставить нагревается. Удалить ванильные стручки.
На весь экран
шаг 4
Теперь тонкой струйкой, так же помешивая (чтобы не сварились желтки), влить молоко в яичную массу. Миску поставить на водяную баню и взбивать до тех пор, пока масса примет кремовую, пенистую консистенцию. Это может продолжаться около 15 мин. Оптимальная температура крема 80 — 84°С. Миску с кремом переставить на ледяную баню для быстрого охлаждения, некоторое время необходимо помешивать крем.
Теперь тонкой струйкой, так же помешивая (чтобы не сварились желтки), влить молоко в яичную массу. Миску поставить на водяную баню и взбивать до тех пор, пока масса примет кремовую, пенистую консистенцию. Это может продолжаться около 15 мин. Оптимальная температура крема 80 — 84°С. Миску с кремом переставить на ледяную баню для быстрого охлаждения, некоторое время необходимо помешивать крем.
На весь экран
шаг 5
Массу перелить в пластиковый контейнер, остудить и отправить в морозилку. Каждый час необходимо интенсивно размешать мороженое, чтобы избежать кристаллизации.
Массу перелить в пластиковый контейнер, остудить и отправить в морозилку. Каждый час необходимо интенсивно размешать мороженое, чтобы избежать кристаллизации.
На весь экран
шаг 6
Приятной вам прохлады!
Приятной вам прохлады!
На весь экран
шаг 7
И приятного аппетита!
И приятного аппетита!
На весь экран
шаг 8
Насладитесь ароматным ванильным мороженым с шоколадным сиропом, рецепт здесь http://www.edimdoma.ru/retsepty/80825-shokoladnyy-sirop
Насладитесь ароматным ванильным мороженым с шоколадным сиропом, рецепт здесь http://www.edimdoma.ru/retsepty/80825-shokoladnyy-sirop
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 35
Ed4 square50
Отправить
Наталия
Наталия
27.07.2016 19:51:32

Викуля😍, от всей души поздравляю с РД!!!🐾🌺🐾🌺🐾🌺

vicky
vicky
27.07.2016 20:50:20
Наталия,

Наталочка, спасибо большое 😊 и за участие в этом РД 👍

Лариса
Лариса
27.07.2016 14:39:18

Вика, поздравляю 😘💖

vicky
vicky
27.07.2016 18:02:21
Лариса,

Ларисочка, спасибо тебе огромное за голос моему мороженку 💖 👍 👍 👍 👍 👍 👍

Nora
Nora
27.07.2016 09:36:12

Поздравляю с РД!🌷💗

vicky
vicky
27.07.2016 18:03:10
Nora,

Нора, сердечное спасибо за голос рецепту 💖и за поздравление 🌺🌺🌺

Лариса
Лариса
27.07.2016 07:04:40

Вика, хочу твое морожко 😋 Угощай 😉😍💖

vicky
vicky
27.07.2016 18:04:51
Лариса,

Ларисочка, извени, дорогая, что с опозданием 😏 накладываю!!! 😉 🐾 пошла благодарить за голос pooh_lol

Nora
Nora
26.07.2016 19:47:05

Оч вкусно!😋

vicky
vicky
26.07.2016 22:30:21
Nora,

Спасибо 💖

Показать еще комментарии