НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

Вход

регистрация

НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

+ 1000

Вход

регистрация

Введите минимум 3 символа для поиска

НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввести новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

Баклажанная икра

Елена Донченко

25 июля 2016

Приготовление

2 часа и 30 минут

Рецепт на:

2 персоны

ОПИСАНИЕ

В диком виде баклажан произрастал на Среднем Востоке, в Южной Азии и Индии. Национальной кухней я указываю украинская, т. к. не знаю, кто придумал технологию этого рецепта.

Посчитала себестоимость одной баночки (480 мл) — 8, 01 грн.

Конечно, в магазине столько стоить не может.

Делайте запасы на зиму и приятного аппетита!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность порции

217

кКал

Белки

10 г

Жиры

1 г

Углеводы

44 г

% от дневной нормы

3 %

0 %

3 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/16

Чтобы приготовить икру, для начала необходимо сделать подготовительную работу. Помыть посуду, в которой будем консервировать икру. Подготовить овощи.

На весь экран

# шаг 2/16

Мою банки и крышки пищевой содой. Стерилизую банки над паром (см. фото). Крышки кипятила в миске.

На весь экран

# шаг 5/16

Сладкий перец помыть, разрезать пополам и вынуть серединку (семена и перепонки).

На весь экран

# шаг 6/16

Очищенный болгарский перец положить в измельчитель (комбайн) и измельчить (насадка нож). Что получилось — см. фото.

На весь экран

# шаг 7/16

Очищенную морковь положить в измельчитель (комбайн) и измельчить (насадка терка). Что получилось — см. фото.

На весь экран

# шаг 8/16

Очищенный горький зеленый перец уже мытый и очищенный от семя и перегородок положить в измельчитель (комбайн) и измельчить (насадка нож). Что получилось — см. фото.

На весь экран

# шаг 9/16

Перед запеканием помыть баклажаны. Противень застелить фольгой. Баклажаны наколоть вилкой. Если этого не сделать, то баклажаны при запекании в духовке лопаются.

На весь экран

Духовку разогреть до 200 — 230°С. Запекать до готовности, т. е. у готовых будет запечена шкурка и они будут, как сдутые шарики (см. фото). Запеченные баклажаны остудить и очистить кожуру (она легко снимается).

На весь экран

# шаг 11/16

Баклажаны нарезать ножом, тогда икра получается вкуснее (не измельчителем!).

На весь экран

# шаг 12/16

Чеснок очистить. Достаточно 3 дольки.

На весь экран

# шаг 13/16

На сковороду налить подсолнечное масло, положить тертую морковь и измельченный лук. Обжариваем до готовности: лук станет прозрачным, морковь — мягкой.

На весь экран

# шаг 14/16

После чего к обжаренной моркови добавляем: баклажаны, сладкий и горький перец и жарим еще 2 минуты.

На весь экран

# шаг 15/16

В воде разбавить две столовые ложки томатной пасты или 220 мл свежего томатного сока. Томатный сок можно приготовить из свежих помидор. Добавить восстановленный томатный сок в сковороду, тщательно размешать икру. Выдавить через пресс чеснок, перемешать. Тушить икру 2 минуты. Добавить 50 мл яблочного уксуса.

На весь экран

# шаг 16/16

Накладываем икру в баночки, укупориваем. И стерилизуем 30 минут в кастрюле с кипящей водой. Для этого наливаем в кастрюлю воду, чтобы вода доходила до половину высоты банки, кипятим. На дно кастрюли кладем салфетку, ставим закупоренную банку с икрой, и через 30 банка с икрой готова для хранения до зимы. Горячую банку поставить на крышку до полного остывания, затем перевернуть. Приятного аппетита! Для 14 баночек: Баклажан — 5 кг. Перец сладкий, лук, морковь — 1 кг. 7 шт. горького перца. Томатная паста — 1 банка Чеснок (3 дольки на 2 порции) — по вкусу Яблочный уксус — натуральный — 1 бутылка.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Икра баклажанная - новая технология

Мои родители разработали новый метод приготовления баклажанной икры. Мы закрыли около 50 литровых банок и можем утверждать, что этот метод работает. Времени на приготовление уходит раза в три