Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Торт «Черный лес»

Торт «Черный лес»
Подготовка
9 часов
 
Приготовление
1 час и 20 минут
 
Рецепт на:
10 персон
 
ОПИСАНИЕ

Давно хотела приготовить «Черный лес» и вот как-то случился повод. Но для меня рецепт оказался слишком затратным по времени, поэтому решила упростить, внеся некоторые изменения. Да и накануне важного мероприятия испытывать новый рецепт коржей — не самая удачная идея.

Так что этот торт сделан на основе «Черного леса», но является уникальным творением, который вы, при желании, сможете повторить.

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Бисквитные коржи
200 г
240 г
8 шт.
40 г
Сырный крем
300 г
50 г
2 ч. л.
Масляный крем
250 г
150 г
Начинка
400 г
200 мл
200 г
4 щепотки
50 мл
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Ингредиенты
вишня замороженная400 г
корица молотая4 щепотка
вода200 мл
сахар200 г
коньяк50 мл
Для начала займемся начинкой. Переложите вишню в глубокую миску, не размораживая. Посыпьте корицей. Приготовьте сироп: залейте сахар кипятком и размешайте до растворения, добавьте коньяк. Залейте вишню сиропом и оставьте мариноваться на несколько часов, а лучше на ночь. Можно придавить сверху грузом и поставить в холодильник.
На весь экран
шаг 2
Ингредиенты
мука200 г
сахар240 г
яйца куриные8 шт.
какао40 г
Теперь испечем бисквиты. Разделить все ингредиенты поровну, т.е. по 120 г сахара, 100 муки, 20 г какао и по 4 яйца на каждый бисквит. Так у нас получится два бисквита, готовим их одинаково, печем либо вместе в двух идентичных формах, либо по очереди. Разделить яйца на белки и желтки. Желтки взбить с 2/3 сахара. Белки сначала взбить до стойкой пены, затем добавить оставшийся сахар и снова хорошо взбить до пиков. Смешать белки и желтки. Просеять в яичную массу муку, смешанную с какао.
На весь экран
шаг 3
Форму для выпечки слегка смазать растительным маслом и присыпать мукой (такой прием называется «французская рубашка»). Выложить тесто в форму и выпекать при 180°С около 30 минут, готовность проверяем зубочисткой, если сухая выходит из середины бисквита, то он готов. Оставить бисквит в форме на 10 минут, затем перевернуть на решётку и дать полностью остыть. Таким же образом печем и второй бисквит. Такие бисквитные коржи можно испечь с вечера, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник, а завтра собирать торт. Они отлично сохранятся и равномерно пропитаются влагой, что сделает их только лучше.
На весь экран
шаг 4
Ингредиенты
сливочное масло250 г
молоко сгущенное150 г
Далее готовим масляный крем. Масло оставляем на 20 — 30 минут при комнатной температуре, затем взбиваем до побеления. Вливаем понемногу сгущенку (можно взять ее чуть меньше или больше, зависит от того, насколько сладкий крем вам бы хотелось получить) и продолжаем тщательно взбивать до однородности. Получившийся крем выкладываем в кондитерский мешок и оставляем при комнатной температуре.
На весь экран
шаг 5
Ингредиенты
сыр филадельфия300 г
сахарная пудра50 г
краситель пищевой черный2 ч. л.
Теперь готовим сырный крем. Для него можно взять филадельфию или любой другой идентичный сливочный сыр. Сыр для крема должен быть холодным, поэтому достаем его из холодильника и сразу взбиваем. Получается пышная светлая масса, куда, не переставая взбивать, добавляем сахарную пудру по вкусу. Сам сыр слегка солоноватый, поэтому здесь снова же ориентируйтесь на то, насколько сладкий крем вы хотите получить. В конце добавляем краситель и снова хорошо взбиваем. В зависимости от вида и изготовителя, красителя вам может понадобиться больше или меньше, нам нужен насыщенный темный, почти черный или черный цвет. У меня был жидкий краситель. Выкладываем крем в кулинарный мешок и оставляем при комнатной температуре.
На весь экран
шаг 6
Собираем торт. Вишню откиньте на сито и слейте сироп (его сохраняем, он нам понадобится). Разрезаем каждый бисквит пополам вдоль. Берем один корж, пропитываем его примерно шестью столовыми ложками сиропа. Отсаживаем масляным кремом кольцо по окружности коржа. Вишней выкладываем два круга вдоль крема, далее снова круг крема, затем снова вишня. Сверху накрыть вторым коржом, его также пропитать и проделать те же манипуляции с кремом и вишней, что и на первом корже. Таким образом у нас должна получится башня из четырех коржей.
На весь экран
шаг 7
На самый верхний слой высаживаем весь оставшийся масляный крем и распределяем его ровным слоем по всей поверхности торта, обмазывая по возможности и бока. Ставим торт в холодильник на 30 — 60 минут. Затем обмазываем весь торт толстым слоем сырного крема и выравнивает верх и бока с помощью специального шпателя или лопатки. Украшаем по своему желанию. У меня это свежий инжир (очень люблю его) и наша деревенская малина.
На самый верхний слой высаживаем весь оставшийся масляный крем и распределяем его ровным слоем по всей поверхности торта, обмазывая по возможности и бока. Ставим торт в холодильник на 30 — 60 минут. Затем обмазываем весь торт толстым слоем сырного крема и выравнивает верх и бока с помощью специального шпателя или лопатки. Украшаем по своему желанию. У меня это свежий инжир (очень люблю его) и наша деревенская малина.
На весь экран
шаг 8
Такой торт станет украшением любого праздничного стола! И вкусом вас порадует — сочетание сладости вишни и легкой солености крема никого не оставит равнодушным. Приятного аппетита!
Такой торт станет украшением любого праздничного стола! И вкусом вас порадует — сочетание сладости вишни и легкой солености крема никого не оставит равнодушным. Приятного аппетита!
На весь экран
шаг 9
А вот такой торт в разрезе — красив и снаружи, и внутри! :) Извиняюсь за качество фото, ловила момент, пока кусок был целым :)
А вот такой торт в разрезе — красив и снаружи, и внутри! :) Извиняюсь за качество фото, ловила момент, пока кусок был целым :)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 2
Ed4 square50
Отправить
ТатьянаS
ТатьянаS
01.10.2016 20:30:09

Любуюсь тортиком))) Красивый! 😊

Вална Руденко
Вална Руденко
01.10.2016 20:33:52
ТатьянаS,

Спасибо!
Первый опыт такой обмазки 😊