Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Деревенский хлеб от сестер Симили

Деревенский хлеб от сестер Симили
Деревенский хлеб от сестер Симили
Деревенский хлеб от сестер Симили
Деревенский хлеб от сестер Симили
Деревенский хлеб от сестер Симили
88857 ed4 square100
Деревенский хлеб от сестер Симили
Деревенский хлеб от сестер Симили
Деревенский хлеб от сестер Симили
Деревенский хлеб от сестер Симили
Приготовление
3 часа
 
Рецепт на:
20 персон
 
ОПИСАНИЕ

  Кто любит печь дома хлеб, однажды заинтересуется и данным итальянским хлебушком по-деревенски. Знаменит он тем, что придумали и испекли его сестры Симили. Правда, в разных источниках рецепты немного отличаются: где-то готовили его на ржаной закваске, где-то на ароматной дрожжевой опаре, как сделала и я. На сайте хлеб уже был в исполнении Ярославы.

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Опара
1 ч. л.
3 ст. л.
4 ст. л.
1 ст. л.
3 г
Основные
40 мл
50 г
300 г
1 ст. л.
1 ч. л.
200 мл
Дополнительно
1 ч. л.
3 ч. л.
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту5
Добавить фотографию
238999 ed4 square150
238879 ed4 square150
238878 ed4 square150
238851 ed4 square150
238850 ed4 square150
На весь экран
шаг 1
Заранее, за 1— 2 часа начинаем подготовку. Тмин должен настояться в меду. Половину тмина я заменила кориандром. Можно также добавить анис.
Заранее, за 1— 2 часа начинаем подготовку. Тмин должен настояться в меду. Половину тмина я заменила кориандром. Можно также добавить анис.
На весь экран
шаг 2
Растереть ступкой, соединить с медом. У меня мед гречишный, поэтому у теста и хлеба небольшой оттенок будет.
Растереть ступкой, соединить с медом. У меня мед гречишный, поэтому у теста и хлеба небольшой оттенок будет.
На весь экран
шаг 3
Для опары дрожжи высыпать в муку. Для этого отмеряла вначале всю пшеничную муку (350 г) и взяла оттуда 3 ложки согласно рецептуре, но и двух будет достаточно.
Для опары дрожжи высыпать в муку. Для этого отмеряла вначале всю пшеничную муку (350 г) и взяла оттуда 3 ложки согласно рецептуре, но и двух будет достаточно.
На весь экран
шаг 4
Влить воду. Также отмеряла всю воду (240 мл, можно сыворотку) и взяла оттуда 4 ложки.
Влить воду. Также отмеряла всю воду (240 мл, можно сыворотку) и взяла оттуда 4 ложки.
На весь экран
шаг 5
Смешать с медовыми специями, оставить на 15 — 20 минут.
Смешать с медовыми специями, оставить на 15 — 20 минут.
На весь экран
шаг 6
Оставшуюся пшеничную муку соединить с ржаной. Ржаная мука у нас продается грубоватая, что неплохо для хлеба, впрочем.
Оставшуюся пшеничную муку соединить с ржаной. Ржаная мука у нас продается грубоватая, что неплохо для хлеба, впрочем.
На весь экран
шаг 7
Добавить соль, сахар.
Добавить соль, сахар.
На весь экран
шаг 8
Влить оливковое масло.
Влить оливковое масло.
На весь экран
шаг 9
Оставшуюся воду.
Оставшуюся воду.
На весь экран
шаг 10
Выложить опару.
Выложить опару.
На весь экран
шаг 11
Смешать. Вымесить тесто.
Смешать. Вымесить тесто.
На весь экран
шаг 12
Полученный шар смазать оливковым маслом (я наливаю на руки), накрыть пленкой и оставить в тепле на час.
Полученный шар смазать оливковым маслом (я наливаю на руки), накрыть пленкой и оставить в тепле на час.
На весь экран
шаг 13
Через час снимаем пленку.
Через час снимаем пленку.
На весь экран
шаг 14
Вот такое тесто получается.
Вот такое тесто получается.
На весь экран
шаг 15
Нужно его обмять.
Нужно его обмять.
На весь экран
шаг 16
Перенести на стол или доску, вытянуть в широкий пласт. Второй вариант формовки: разделить тесто на 2 части, одну оставить в виде буханочки, вторую раскатать, разрезать и сплести косу. Косу положить сверху буханочки и так выпекать.
Перенести на стол или доску, вытянуть в широкий пласт. Второй вариант формовки: разделить тесто на 2 части, одну оставить в виде буханочки, вторую раскатать, разрезать и сплести косу. Косу положить сверху буханочки и так выпекать.
На весь экран
шаг 17
Я делала по первому варианту. Половину длинного пласта раскатать книзу, нарезать на три полоски.
Я делала по первому варианту. Половину длинного пласта раскатать книзу, нарезать на три полоски.
На весь экран
шаг 18
Сплести косу до половины пласта. Это очень приятное занятие.
Сплести косу до половины пласта. Это очень приятное занятие.
На весь экран
шаг 19
Нераскатанное тесто подвернуть под косу.
Нераскатанное тесто подвернуть под косу.
На весь экран
шаг 20
Конец косы зафиксировать снизу.
Конец косы зафиксировать снизу.
На весь экран
шаг 21
Форма у меня железная, выстелила ее смазанной маслом бумагой, посыпала отрубями.
Форма у меня железная, выстелила ее смазанной маслом бумагой, посыпала отрубями.
На весь экран
шаг 22
Переносим тесто с косой в форму.
Переносим тесто с косой в форму.
На весь экран
шаг 23
Посыпать сверху отрубями. Оставляем на расстойку на час.
Посыпать сверху отрубями. Оставляем на расстойку на час.
На весь экран
шаг 24
Вот тесто поднялось и готово к выпечке.
Вот тесто поднялось и готово к выпечке.
На весь экран
шаг 25
Выпекаем полчаса при 200°С.
Выпекаем полчаса при 200°С.
На весь экран
шаг 26
Оставить остывать в форме, затем вынуть. Высота моей буханки 10 см, длина 27 см. Если ваша форма короче, хлеб вырастет вверх.
Оставить остывать в форме, затем вынуть. Высота моей буханки 10 см, длина 27 см. Если ваша форма короче, хлеб вырастет вверх.
На весь экран
шаг 27
Нарезать на нужное количество ломтиков.
Нарезать на нужное количество ломтиков.
На весь экран
шаг 28
Равномерно румяная корочка очень порадовала!
Равномерно румяная корочка очень порадовала!
На весь экран
шаг 29
Мякиш внутри хлебно-нежный с легким оттенком меда, тмина и кориандра. И мне даже показалось, немного с кексовой структурой, т.е. хлеб даже к чаю хорош!
Мякиш внутри хлебно-нежный с легким оттенком меда, тмина и кориандра. И мне даже показалось, немного с кексовой структурой, т.е. хлеб даже к чаю хорош!
На весь экран
шаг 30
Очень рада, что наконец и я попробовала этот хлеб, домашним понравился, угостила соседку, она тоже в восторге!
Очень рада, что наконец и я попробовала этот хлеб, домашним понравился, угостила соседку, она тоже в восторге!
На весь экран
шаг 31
Пробовала с маслом к утреннему чаю-кофе, также с ветчиной-колбаской тоже превосходно сочетается.
Пробовала с маслом к утреннему чаю-кофе, также с ветчиной-колбаской тоже превосходно сочетается.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 27
Ed4 square50
Отправить
Галина
Галина
23.11.2016 07:09:49

Танюша, я только что позавтракала вчера испеченным хлебом. Вкуснота😋 Спасибо, дорогая😘😘😘

ТатьянаS
ТатьянаS
23.11.2016 10:12:52
Галина,

А я так и поняла,что от тебя отчёт и угадала,потому что ты человек творческий,любишь печь и узнавать новые рецепты! 😊 Спасибо,дорогая,за фоточку! 😘 Рада,что всё получилось))) 💐

Светлана С.
Светлана С.
19.11.2016 07:10:05

И мой хлебушек подоспел. Не могла дождаться субботы, скорее хотелось попробовать новую рецептуру. Фото "с пылу с жару", хлеб горячий ещё. Завтра будем пробовать. Тминно-медовые ароматы, конечно, головокружительные.
Татьяна 💐

ТатьянаS
ТатьянаS
19.11.2016 09:16:15
Светлана С.,

Светочка, 😊 рассмотрела твой хлебушек со всех сторон,очень понравился! 😘 И.кстати,такой вид каравая в интернете имеет место быть.я видела! 😄 Так что хорошо,что в рецепте будет две формовки хлеба-другим на будущее пригодится! 😘 Тебе спасибо за оперативность и фоточки!!! 💗❤💗

Светлана С.
Светлана С.
20.11.2016 09:25:05
ТатьянаS,

Танюша, спасибо за похвалу. Сегодня попробовали хлеб. Очень вкусный и ароматный. У хлеба нежный и воздушный мякиш, с легкой медовой сладинкой, корочка тонкая.

ТатьянаS
ТатьянаS
23.11.2016 10:08:46
Светлана С.,

💗❤Светуль,я рассмотрела разрез хлебушка на фото,очень хорош! 😘 Спасибо за дополнительные фоточки!

burro.salvia
burro.salvia
19.11.2016 01:40:03

Вкусный и нарядный хлебушек, Танечка!))) Тоже его пеку!

ТатьянаS
ТатьянаS
19.11.2016 09:17:52
burro.salvia,

Спасибо,Ириш!))) 😘🌹 Мне,наконец,прислали надёжные дрожжи и буду хлеб потихоньку осваивать! 😄

Мальва
Мальва
17.11.2016 14:15:54

Танюша, какой красивый и вкусный хлебушек у тебя получился!!!Остаюсь, не могу пройти мимо😍😊

ТатьянаS
ТатьянаS
18.11.2016 10:58:23
Мальва,

Леночка,спасибо большое за голос!!! 😘💗🌺🌺🌺💗

Мальва
Мальва
19.11.2016 07:35:44
ТатьянаS,

😊😍💐

ВикторияS
ВикторияS
16.11.2016 23:55:59

Танечка, очень интересный запоминающийся хлебушек!!😍😋😊 Мне бы вот тоже сыр Джюгас не помешало к нему, да по-больше!!😉😆

ТатьянаS
ТатьянаS
18.11.2016 11:02:41
ВикторияS,

Можно,нужно и вкусно с сыром-это точно,Викуш))) 😉💗🌻😋

Показать еще комментарии