Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Zuccotto

Zuccotto
Zuccotto
Zuccotto
Zuccotto
Zuccotto
Zuccotto
Zuccotto
Zuccotto
Zuccotto
Zuccotto
Zuccotto
Zuccotto
9782 ed4 square100
Zuccotto
Zuccotto
Zuccotto
Zuccotto
Zuccotto
Zuccotto
Zuccotto
Zuccotto
Zuccotto
Zuccotto
Zuccotto
Рецепт на:
8 персон
 
ОПИСАНИЕ
Это блюдо пришло к нам из Италии. Его еще называют тосканским пирогом. Очень вкусный тортик, и, главное, довольно-таки просто готовится! А какой простор для фантазии!!! :) Совет: Очистить миндаль и фундук можно просто: опустите орехи на 10 мин. в кипяток. Вместо Амаретто можно использовать миндальную эссенцию (например, Bitter Mandel от "Dr. Oetker", Германия). В приложенных фото: на главной - мое творение, остальные - варианты этого торта.
В кулинарную книгу
Ингредиенты

Бисквит:
5 яиц
120 г сахарной пудры
1 ч. л. ванильного сахара
50 г крахмала
50 г муки
Крем:
200 г горького шоколада
50 г очищенного миндаля
50 г очищенного фундука
50 г готовых безе
1 л сливок 33% жирности
50 г сахарной пудры
Кроме того:
20 мл коньяка
20 мл Амаретто (или миндальная эссенция)
сливочное масло для смазывания формы
100 г молочного шоколада
сахарная пудра для посыпания

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Крем: горький шоколад растопить со 100 мл сливок на водяной бане. Миндаль и фундук крупно нарезать, обжарить на сковороде без масла. Безе разломать. Оставшиеся сливки взбить с 50 г сахарной пудры в крепкую пену. Добавить во взбитые сливки прожаренные орехи. Взбитые сливки разделить пополам. В первую часть добавить разломанные безе, вторую часть смешать с охлажденным жидким шоколадом. Достаем бисквитный купол из холодильника. Сливками с безе обмазать бисквит ровным слоем и заполнить половину купола, поставить в холодильник на 20 мин. Заполнить остальной объем купола сливками с шоколадом, накрыть пропитанным бисквитным дном. Накрываем полиэтиленом и отправляем на 6-8 часов (минимум) в холодильник. Для лучшего эффекта формирования формы на основание торта поставьте тарелку с грузом. Через 8 часов торт вынуть из блюда, снять пленку. Растопить молочный шоколад и обмазать им торт, дать остыть. Обсыпать торт сахарной пудрой. Подавать сразу же. Приятного аппетита!
На весь экран
шаг 2
Сборка. Подготовить куполообразное блюдо. В идеале блюдо должно напоминать перевернутый котелок, без плоского дня. Если вас не смущает форма пирамиды, то берите любое глубокое блюдо. Блюдо изнутри выслать пленкой, оставляя достаточные края для полного закрытия блюда при его заполнении. Остывший бисквит разрезать по горизонтали на два слоя. Один из слоев оставить для дна торта. Второй слой разрезать на треугольники, подходящие размером для заполнения купола. И укладываем в блюдо: острой частью треугольники укладываем к основанию, чтобы бисквит плотно закрыл всю поверхность блюда. Пустоты можно заполнять бисквитной крошкой. Выровнять края. Смешать коньяк и амаретто (миндальную эссенцию) и пропитать бисквит: купол и второй слой, оставленный для дна торта. Отправляем бисквитный купол в холодильник на 30 мин.
На весь экран
шаг 3
Бисквит: духовку разогреть до 175°С. Белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли. Желтки, сахарную пудру и ванильный сахар взбить до однородной массы. Осторожно добавить до взбитых белков. Туда же добавить просеянную муку и крахмал. Все аккуратно смешать деревянной ложкой снизу вверх по часовой стрелке. Форму смазать сливочным маслом. На дно формы положить бумагу для выпекания, смазать маслом. Тесто вылить в форму и разровнять. Выпекать 15 - 20 мин.до золотистой корочки. Готовый бисквит вынуть из противня, снять пергамент и дать остыть.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 2
Ed4 square50
Отправить
Semulya
Semulya
24.05.2010 23:07:59

Эти фото - подборка из интернета. Я так понимаю, торт покрыт красной глазурью. Как готовить глазурь можно найти в интернете, только добавить краситель нужного вам цвета.

Арина
Арина
24.05.2010 17:33:40

У вас на фотографии один из тортов красного цвета? Это такой шоколад?