Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Утка в медовой глазуре

Утка в медовой глазуре
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Хрустящая корочка и нежнейшее, ароматное мясо... Вот что получится в итоге. Утку можно подать целиком с овощами и айвой, или нарезать на манер утки по-пекински. Что не съедено, можно использовать в салатах, сэндвичах или в блюдах в азитском стиле -с лапшой, овощами, соевым соусом или в виде весенних рулетиков/Spring rolls (у меня в рецептах) и т.д. Вариантов множество!
В кулинарную книгу
Ингредиенты

2 маленькие утки, каждая около 700 гр.
Начинка:
2 стебля сельдерея, тонко нарезанные
4 пера зеленого лука, крупно нарезанные
6 зубчиков чеснока, раздавленных плоской стороной ножа
4 лавровых листа
1 горсть базилика (очень крупно нарезанный)
1 горсть кинзы (очень крупно нарезанная)
1 средний красный чили, мелко нарезанный
По 2 щепотки соли и свежемолотого перца
Глазурь:
4 ст.л. (полные) ароматного меда
8 ст.л. устричного соуса (oyster sauce)

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Соус-подливка: Из противня, в котором запекались утки, удалить лишний жир. Поставить противень на огонь. Уварить немного. Добавить туда начинку из уток и 1/4 стакана красного вина (хотя вино и не обязательный ингредиент). У варить алкоголь 1 минуту и добавить ранее слитый из под уток бульон (без жира). Соус-подливку уварить на половину. Процедить, слить в соусник. Подавать с уткой.
На весь экран
шаг 2
Из готовых уток вытащить начинку и отложить. Готовые утки уложить на блюдо.
На весь экран
шаг 3
Запекать в духовке еще 40 минут, смазывая глазурью и переворачивая утки каждые 10 минут. Следите, чтоб утки не начали подгорать. Убавьте огонь в таком случае. Утки готовы, когда мясо мягкое и не розовое, а кожица хрустящая, красивого коричневого цвета.
На весь экран
шаг 4
«Обезжиринные» утки хорошенько смазать глузурью, уложить опять же на решекту, а решетку в противень .
На весь экран
шаг 5
Глазурь: смешать в кастрюлечке мед и соус и слегка подогреть.
На весь экран
шаг 6
Воду с жиром из под носа слить в пиалу. Через некоторое время бульон отделится от жира. Бульон нам еще понадобится для приготовления соуса-подливки, а жир можно использовать для запекания, например, картошки и т.д.
На весь экран
шаг 7
Достать утки и тупой стороной ножа, движением от себя, нажимая, «расчесать» утку. Смысл этого упражнения – выдавить как можно больше подкожного жира. Пусть жир стекает в поднос.
На весь экран
шаг 8
Запекать утки в разогретой до 225 С духовке 1 час. Если утки большие, увеличить время.
На весь экран
шаг 9
Утки уложить в глубокий противень (поднос), а еще лучше на решетку и уже решетку в противень. В противень налить 565 мл. кипятка. Противень с утками плотно накрыть фольгой.
На весь экран
шаг 10
Смешать все ингредиенты для начикнки и нашинковать утки.
На весь экран
шаг 11
Утки промыть внутри и снаружи. Срезать лишний жир.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 1
Ed4 square50
Отправить
avtonomov
avtonomov
29.05.2010 19:57:36

Подскажите, пожалуйста, чем можно заменит устричный соус?