Масло грецкого ореха содержит рекордное количество так называемого «витамина молодости» (витамина Е), ретинола, витаминов группы В, витамина Р, а также незаменимых полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6.
Оно также богато биологически активными веществами, микро- и макроэлементами такими, как цинк, медь, йод, кальций, магний, железо, фосфор, кобальт.