Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 10 декабря
Все праздники
+ 1000
Лицо без возраста!GEFEST - техника для кухниВау-кабачки от шефа!ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 10 декабря
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама
новости

Эксперты сказали, почему не стоит обрезать черные корочки с пригоревшей выпечки

Эксперты сказали, почему не стоит обрезать черные корочки с пригоревшей выпечки
Эксперты сказали, почему не стоит обрезать черные корочки с пригоревшей выпечки

Домашняя выпечка может пригореть. Одни хозяйки сразу избавляются от неудавшегося хлеба, пирога или тостов. Другие оставляют их с подгоревшей корочкой — не выбрасывать же. Только вот так поступать ни в коем случае нельзя.

По словам нутрициолога Вероники Гусаковой, при запекании или жарке продуктов — не только углеводных, таких как хлеб, но и белковых (например, мяса) — образуются так называемые конечные продукты гликирования. Эти соединения «бьют» по здоровью: усиливают окислительный стресс и провоцируют воспаление, повышая риск диабета и заболеваний сердца и сосудов. 

В разговоре с NEWS.ru эксперт отметила, что поджаренный хлеб опасен не только из-за конечных продуктов гликирования. Также в нем образуется акриламид. Это химическое соединение появляется при воздействии высоких температур на углеводы, в том числе сахар. 


«Акриламид в больших количествах считается канцерогенным», — предупредила Гусакова.


Химик Наталья Юрова в комментарии порталу «Секрет фирмы» подтвердила, что обрезать коричневую и черную корочку с выпечки бесполезно. Часть канцерогенов успевает впитаться в «нормальную» часть продукта. Лучше такое вообще не есть. 

Ранее диетолог Елена Соломатина объяснила вред свежей выпечки

Категории
Сбросить все
Новости
скрыть
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.