Если хочется почувствовать себя настоящим шеф-поваром, приготовьте знаменитое французское суфле прямо у себя дома! Оно буквально тает во рту, оставляя незабываемый след сливочных и острых нот трех видов сыра.
Ингредиенты:
- молоко — 200 мл
- сыр грюйер — 100 г
- сыр эмменталь — 100 г
- сыр комте — 100 г
- яйца — 4 шт.
- сливочное масло — 50 г
- мука — 2 ст. л.
- сливочное масло — для смазывания формочек
- соль — по вкусу
- черный перец — по вкусу
- мускатный орех — щепотка
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте формочки для суфле сливочным маслом, посыпьте тертым сыром, потрясите формочками, чтобы равномерно распределить сыр по дну и стенкам.
- В небольшой кастрюле растопите сливочное масло на медленном огне. Постепенно всыпьте муку. Готовьте 1–2 минуты, затем постепенно влейте молоко, продолжая помешивать. Загустите смесь, постоянно помешивая.
- Снимите кастрюлю с огня и добавьте тертые сыры. Перемешайте до полного расплавления сыра. Добавьте щепотку мускатного ореха, соль и перец по вкусу.
- Отделите белки от желтков. Взбейте белки до мягких пиков. По одному добавьте желтки в сырную смесь, тщательно перемешивая. Аккуратно введите взбитые белки, перемешивая сверху вниз.
- Разложите смесь по подготовленным формочкам. Запекайте в разогретой духовке 15–20 минут до золотистой корочки. Подавайте сразу же, пока суфле горячие и пышные.
Для приготовления суфле можно выбирать любой сыр. Сделали таблицу с основными вариантами:
| Вид сыра |
Вкус |
Рекомендации |
| Пармезан |
Соленый, ореховый |
Добавляет пикантность, стоит сочетать с нейтральными сырами |
| Российский |
Сливочный, нежный |
Доступный вариант, создает классический вкус |
| Маасдам |
Сладкий, ореховый |
Придает суфле особый аромат и вкус |
| Чеддер |
Острый, насыщенный |
Добавляет пикантность, лучше использовать молодой |
| Моцарелла |
Свежий, молочный |
Создает легкую текстуру, лучше сочетать с пикантными сырами |
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:
