Многие из нас, выбирая фрукты в магазине или на рынке, не видят большой проблемы в небольшом пятнышке или вмятине на яблоке.
Кажется, что достаточно просто вырезать поврежденную часть, и плод снова станет безопасным. Однако этот компромисс может быть опасен для здоровья.
Кандидат медицинских наук, врач-диетолог Дарья Русакова в беседе с сайтом "Едим Дома" объяснила, какая невидимая угроза скрывается в поврежденных фруктах.
Привычка экономить или просто не придавать значения мелким дефектам на фруктах укоренилась у многих. Но удар, который оставляет на яблоке вмятину, — это не просто косметический недостаток. Это брешь в естественной защите плода, которая открывает путь для серьезных опасностей.
Первая и самая очевидная угроза — это микроорганизмы. Целая и невредимая кожура яблока является надежным барьером для бактерий и грибков. Но как только эта защита нарушена, ситуация меняется.
Как объясняет Дарья Русакова, побитые, поврежденные плоды также представляют опасность, так как через повреждения патогенные микробы легче проникают и начинают размножаться.
В поврежденной мякоти, богатой сахарами и влагой, создается идеальная среда для роста бактерий и плесени. Даже если вы не видите явных признаков гниения, микроскопические колонии уже могут активно развиваться, делая фрукт потенциально опасным.
Вторая опасность гораздо коварнее, потому что ее невозможно увидеть или почувствовать на вкус. Речь идет о токсинах, которые вырабатывают плесневые грибы.
Эксперт предупреждает: "В местах повреждений тоже могут накапливаться токсины".
Один из самых известных и опасных токсинов, который часто встречается на подгнивших яблоках, — это патулин. Это микотоксин, который производят грибки рода Penicillium и Aspergillus.
Исследования показывают, что патулин обладает токсичными свойствами и может негативно влиять на иммунную систему, вызывать нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, а при длительном употреблении даже рассматривается как потенциальный канцероген.
Самое опасное заблуждение — считать, что, удалив видимую испорченную часть, вы решаете проблему.
Мицелий (грибница) плесени проникает глубоко в структуру плода, далеко за пределы видимого пятна. То же самое касается и микотоксинов, которые могут распространяться по мякоти aparentemente здорового яблока.
Именно поэтому врач-диетолог дает однозначную рекомендацию, которая касается не только яблок, но и всех остальных плодов.
"Поэтому битые, поврежденные плоды, яблоки и любые другие, не рекомендуется употреблять в пищу", — заключает Дарья Русакова.
Таким образом, выбирая фрукты, всегда отдавайте предпочтение целым и невредимым экземплярам. Экономия на покупке уцененных или побитых плодов не стоит того риска, которому вы можете подвергнуть свое здоровье.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: