Избирательность в еде может быть заложена в генах — это выяснили ученые в новом исследовании

Многие родители и даже взрослые сталкивались с тем, что овощи, рыба или что-то новое в тарелке вызывает бурю отрицательных эмоций. "Просто попробуй!" — твердят одни, а другие смиряются и готовят проверенные макароны с сыром. Откуда берется разборчивость в еде и почему одни готовы пробовать все, а другие закатывают глаза от зеленых листиков? Недавнее исследование показало: часть ответа кроется в наших генах.

Откуда появляется избирательность в питании?

Не все зависит от воспитания или привычек — оказалось, на вкус могут влиять и особенности нашего ДНК. Например, чувствительность к горьким или необычным вкусам часто связана с унаследованными вариантами определенных генов. У кого-то порог чувствительности ниже, и пища кажется непривлекательной. Кроме того, большое значение имеют психологические установки, личный опыт, детские страхи или травмы, связанные с едой.

Как влияет наследственность?

Издание The Conversation обратило внимание на то, что гены, отвечающие за вкусовые рецепторы, определяют, насколько сильно человек будет ощущать определенные вкусы. Один из известных примеров — восприятие горечи некоторых продуктов (например, брокколи или брюссельской капусты). Те, у кого соответствующая генетическая вариация особенно чувствительна, чаще избегают таких продуктов.

Как часто встречается разборчивость среди разных поколений

Разборчивость зачастую связана с возрастом. Вот так выглядит статистика привередливых людей.

Практический взгляд 

Лично мне кажется, что совсем не стоит ругать разборчивых малышей или заставлять есть через силу: гораздо эффективнее мягко предлагать новые продукты время от времени, без давления. Со временем вкусы могут измениться.

Если разборчивость мешает полноценному рациону, можно поэкспериментировать с подачей, специями или формой приготовления. Генетика — не приговор, вкусы развиваются!

Рецепт для привередливых: пюре из цветной капусты (для тех, кто не любит обычную капусту)

Ингредиенты:

• цветная капуста — 1 кочан
• картофель — 1 шт.
• сливочное масло — 1 ст. л.
• соль — щепотка
• молоко — по желанию

Приготовление:

1. Цветную капусту разберите на соцветия, картофель очистите и нарежьте.
2. Отварите овощи до мягкости.
3. Слейте воду, добавьте масло, соль, слегка остудите.
4. Взбейте блендером до гладкой однородности, добавляя молоко, если хочется более нежной текстуры.

Такое пюре часто по вкусу даже тем, кто не любит цветную капусту в классическом виде!

Разборчивость в еде — явление довольно частое и зачастую имеет биологическую основу. Если кто-то не может терпеть брокколи или фрукты с кислинкой, возможно, виноваты не только привычки, но и гены. Главное — без давления, с любопытством открывать новые вкусы и искать индивидуальные гастрономические пути!

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Творожные рогалики с грецким орехом. Открыть список ингредиентов.
• Рыба под томатным маринадом — ужин за полчаса. Смотреть рецепт.
• Классический сметанник из песочного теста. Открыть инструкцию.

• А также подписывайтесь на новый закрытый канал «Едим Дома Медиа». Подписаться.