Приготовление
30 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
3 персоны
Скумбрия с картофелем под виноградным соусом
28 мая 2017
Я обожаю скумбрию, она не только полезная, но и такая вкусная, что ее можно есть каждый день, а кисло-сладкая комбинация для нее, да еще картошка с корочкой — это просто праздник!
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Ингредиенты
| филе скумбрии на коже | 6 шт. |
| мелкий молодой картофель | 350 г |
| маленький пучок кинзы | 1 шт. |
| оливковое масло | 4 ст. л. |
| перец черный свежемолотый | 0,25 ч. л. |
| соль морская | 0,25 ч. л. |
Для соуса
| белый виноград без косточек | 2 горсть |
| помидоры | 3 шт. |
| лук красный | 0,25 шт. |
| уксус из сидра | 2 ст. л. |
| оливковое масло Extra Virgin | 2 ст. л. |
| сахар | 0,5 ч. л. |
| перец черный свежемолотый | 1 щепотка |
| соль морская | 1 щепотка |
ШАГ 1/10
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
ШАГ 2/10
Картофель вымыть и отварить в мундире без добавления соли.
ШАГ 3/10
Готовый картофель, не очищая, разрезать пополам (более крупный — на 4 части), выложить в жаропрочную форму разрезами вверх, посолить, поперчить и полить половиной оливкового масла.
ШАГ 4/10
Сверху на картофель выложить скумбрию кожей вниз, посолить, поперчить, полить оставшимся оливковым маслом и запекать в разогретой духовке 7‒10 минут.
ШАГ 5/10
Виноград разрезать пополам.
ШАГ 6/10
Лук почистить и нарезать тонкой соломкой.
ШАГ 7/10
Виноград вместе с луком залить уксусом и дать постоять, затем жидкость слить.
ШАГ 8/10
Помидоры надрезать крестом, залить кипятком и оставить на пару минут, затем очистить от кожицы, удалить сок с семенами, а мякоть мелко порезать.
ШАГ 9/10
Приготовить соус: к винограду с луком добавить измельченные помидоры, полить все оливковым маслом Extra Virgin, посолить, поперчить, посыпать сахаром и перемешать.
ШАГ 10/10
На горячую рыбу выложить соус и посыпать кинзой, измельченной руками.