Приготовление
1 час
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
10 персон
Пирог с рыбой и луком в горчичном соусе
03 сентября 2017
Если лавровые листья свежие, можно добавить три или четыре, а вместо горчичного порошка положить горчицу. Такое блюдо хорошо готовить и в небольших порционных формах. Чтобы пирог получился интереснее, смажьте украшения-листики желтком, разведенным молоком, — после выпекания они будут отличаться по цвету.
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Ингредиенты
| тесто слоеное бездрожжевое | 1 пласт |
| треска филе | 800 г |
| скумбрия горячего копчения | 1 тушка |
| крупные луковицы | 3 шт. |
| яичные желтки | 1 шт. |
| рыбный бульон | 700 мл |
| сливки жирные | 120 мл |
| сливочное масло | 1,5 ст. л. |
| оливковое масло | 1 ст. л. |
| горчица сухая | 1 ч. л. |
| лавровый лист | 2 шт. |
| гвоздика | 2 шт. |
| перец душистый молотый | 1 щепотка |
| перец черный свежемолотый | 1 щепотка |
| соль морская | 0,25 ч. л. |
ШАГ 1/11
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
ШАГ 2/11
Лук почистить и нарезать полукольцами.
ШАГ 3/11
В глубокой тяжелой сковороде разогреть 1 ст. ложку сливочного масла и оливковое масло, выложить лук и, помешивая, тушить 10‒15 минут, чтобы он стал мягким и прозрачным.
ШАГ 4/11
Добавить лавровые листья, гвоздику и душистый перец, все перемешать, затем влить горячий бульон, так чтобы лук был полностью покрыт, и уварить жидкость почти вполовину.
ШАГ 5/11
В сковороду с луком всыпать горчичный порошок, перемешать, затем влить сливки, еще раз все перемешать и прогревать на небольшом огне, пока масса не загустеет, затем лавровый лист и гвоздику удалить.
ШАГ 6/11
Филе трески нарезать кусочками.
ШАГ 7/11
Скумбрию почистить, отделить от костей и разобрать на небольшие кусочки.
ШАГ 8/11
Жаропрочную керамическую форму смазать оставшимся сливочным маслом, выложить половину нарезанной трески, сверху разложить часть скумбрии и половину лука в соусе, посолить и поперчить, затем выложить оставшуюся треску, скумбрию и слой лука с соусом.
ШАГ 9/11
Предварительно размороженное слоеное тесто слегка раскатать, накрыть им форму с рыбой и луком, прижать края теста снаружи формы и срезать лишнее тесто — должна получиться плотная крышечка.
ШАГ 10/11
Из оставшегося теста вырезать украшения в виде листочков или косичек и поместить сверху на пирог, в центре сделать надрез и смазать все желтком, перемешанным с солью.
ШАГ 11/11
Выпекать пирог в разогретой духовке 30 минут.