Маслины надо не те, которые в консервах,а наразвес. Копчёную грудку мелко порезать,смешать с рубленной зеленью.В середину каждой маслины вложить этой смеси. Фарш посолить,поперчить и добавить хлеб(заранее замоченный в молоке).Болгарский перец поджарить в духовке,очистить от кожицы и измельчив, добавить к фаршу.Также туда вбить яйцо,хорошо перемешать и разделить на 2 части. В смазанную форму выложить одну часть фарша,поверх выложить слой начинённых копчёной грудкой,маслин.И покрыть их второй половиной фарша.Противень накрыть фольгой и запекать 40-50мин в разогретой до 180С духовке. Готовую запеканку выложить на блюдо и подать со сметаной смешанной с зеленью.