Два главных ингредиента для пирога — фундук и чернослив ТМ «Семушка».

Первое, что надо сделать, — это удалить из чернослива косточки. Косточки удаляются очень легко. Чернослив промыть и отжать. Если чернослив суховат, то его надо распарить, удалить косточки и отжать воду.

Залить чернослив коньяком. Если кекс будут есть дети, то заливать коньяком не надо. Чернослив отставить. Если оставить чернослив залитый коньяком на 8–9 часов, то вкус коньяка в пироге будет ярко выражен. Если вы взяли чернослив без косточек, но он оказался суховат, то его следует также распарить и отжать воду. В общей сложности нам понадобится 400 г чернослива без косточек.

Фундук с 1 ст. ложкой сахара закладываем в блендер или кофемолку.

Измельчаем.

Для пирога понадобятся 2 куриных яйца и 2 желтка. У двух яиц отделяем желтки от белков. Белки пригодятся для других, известных только вам, целей!

Два целых яйца и два желтка соединяем и взбиваем с оставшимся сахаром.

Добавляем 100 г молотого фундука. Взбиваем.

Добавляем столовую ложку с горкой крахмала. Добавляем разрыхлитель. Все хорошо взбиваем.

Добавляем сливки. Взбиваем.

Чернослив отжать от коньяка. Нарезать на 2–3 половинки, если чернослив крупный, то на 4 или 5 частей.

Добавляем чернослив. Перемешиваем.

Добавляем оставшийся молотый фундук. Перемешиваем. Тесто не должно быть слишком жидким.

Выливаем (выкладываем) тесто в форму (у меня круглая силиконовая 20 см ширина, 7 см высота). Разровнять. Если использовать не силиконовую форму, то рекомендуется форму смазать сливочным маслом и посыпать мукой. Отправляем форму с тестом в заранее разогретую до 180°С духовку. Выпекаем 40–50 минут. Готовность проверить бамбуковой палочкой. Если палочка сухая, то пирог готов. Ориентируйтесь на свою духовку, периодически посматривая за процессом выпекания.

Когда пирог готов, достаем его из духовки и даем полностью остыть в форме. Осторожно перекладываем остывший пирог на блюдо.

Разрезаем пирог и наслаждаемся нежно кремовой структурой.

Приятного аппетита!