Приготовление
3 часа
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
5 персон
Баранья нога, запеченная с овощами в белом вине
01 апреля 2018
На мясе можно оставить немного жира — он дает сочность. Баранина благодарно реагирует на травки, подойдет и розмарин, и тимьян. Запекать ногу до самого конца не обязательно — мясо может быть немного розоватым, только не разрезайте его сразу после запекания, чтобы не вытек весь сок. Красное вино тоже годится, главное, чтобы оно было сухим и ароматным. Запеченные овощи можно взбить, получится густой, насыщенный соус.
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Ингредиенты
| нога ягненка | 2 кг |
| перец сладкий желтый | 2 шт. |
| перец сладкий красный | 2 шт. |
| лук-шалот | 3 шт. |
| морковь | 1 шт. |
| сельдерей стебли | 1 шт. |
| мята | 1 пучок |
| чеснок | 7 зубчик |
| вино белое сухое | 200 мл |
| куриный бульон | 200 мл |
| перец черный свежемолотый | 0,25 ч. л. |
| соль морская | 0,5 ч. л. |
ШАГ 1/9
Духовку предварительно разогреть до 220°С.
ШАГ 2/9
С ягнятины срезать лишний жир и кончиком ножа сделать 10‒12 не очень глубоких надрезов.
ШАГ 3/9
Чеснок почистить, разрезать вдоль на несколько частей, обернуть каждую в лист мяты и вставить в надрез на ягнятине (половину мяты оставить для украшения).
ШАГ 4/9
Морковь и шалот почистить и крупно нарезать.
ШАГ 5/9
Стебель сельдерея разрезать на 4‒6 частей.
ШАГ 6/9
Поместить мясо на противень, рядом разложить подготовленные овощи, посолить, поперчить и влить в противень вино.
ШАГ 7/9
Запекать мясо в разогретой духовке 20 минут, затем понизить температуру до 180°С, влить в противень куриный бульон и продолжать запекать еще около 2 часов.
ШАГ 8/9
Весь сладкий перец, удалив плодоножку с семенами нарезать кубиками, добавить к ягнятине и посолить, мясо полить выделившимся соком и запекать еще 20‒30 минут до готовности.
ШАГ 9/9
Оставшиеся листья мяты порвать руками и украсить мясо с овощами.