Приготовление
1 час и 20 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
5 персон
Айвар-икра из запеченной паприки с баклажанами
07 сентября 2018
Айвар-паста из запеченного сладкого перца. Она напоминает знакомую нам икру из баклажанов с той разницей, что основой блюда является перец, а баклажаны используются как дополнение. У айвара большой спектр использования. Его можно добавить в горячие блюда, использовать как соус или намазку на хлеб.
Ингредиенты
Основные
| перец болгарский красный | 1500 г |
| баклажаны | 1000 г |
| соль | 1 ст. л. |
| сахар | 0,5 ст. л. |
| чеснок | 1 зубчик |
| винный уксус | 1 ст. л. |
ШАГ 1/5
Для приготовления айвара необходимо подготовить перец и баклажаны заранее. Предварительно их завернуть в фольгу и запечь в духовке при 180°C до готовности. На запекание потребуется минут 30–40. Остудить овощи, не разворачивая фольгу.
ШАГ 2/5
Освободить перец от тонкого слоя кожуры, оставив мякоть.
ШАГ 3/5
Запеченные баклажаны также освободить от шкурки.
ШАГ 4/5
К подготовленным овощам добавить измельченный чеснок.
ШАГ 5/5
Измельчить овощи в кухонном комбайне или размять с помощью вилки. Не обязательно добиваться полной однородности массы. Выложить пасту в кастрюлю и поставить на средний огонь. Часто помешивая, уварить до желаемой консистенции. Добавить соль, сахар. При желании можно добавить в айвар растительное масло. На уваривание потребуется 20–30 минут. В конце уваривания влить винный уксус. Готовый айвар разложить по стерильным банкам, закрыть стерильными крышками. Хранить, как любую консервацию