Лазанья с фаршем, овощами и грибами

Начнём с соуса "Бешамель", в народе белый соус: В кастрюлке растапливаем 100 г слив. масла, вливаем литр молока (оставив пол стакана), в пол станака молока добавляем 3 ст. ложки муки, 0,5 ч. ложки крупной соли, 1 ч. ложку мускатного ореха, взбиваем и виливаем тонкой струйкой, помешивая венчиком в молоко с маслом, непрерывно помешиваем до загустения. Соус готов. Обжариваем 700 г фарша (свинина+говядина), приправлям солью и молотым чёрным перцем. Далее, берём глубокую сковородку, наливаем немного олив. масла, кладём пару лавровых листочков, головку свежего чеснока (на чесночницу), если чеснок зимний, то пол головки, 3 порезаные моркови и луковицы, солим, перчим и тушим под закрытой крышкой, затем добавляем 3 порезанных сладких переца, 5 помидор и 0,5 кг резаных шампиньонов. Добавляем обжареный фарш. Разводим 170 г томатной посты стаканом/полтора холодной воды, добавляем по вкусу соль, сахар, молотый чёрный перец и вливаем в наш "гуляш", тушим до готовности. Пробуем на соль, сахар. Отвариваем пасту "Лазанья" (воду не солим!). Берём глубокий протвинь, "купаем" в уже остывшем белом соусе отвареные листы пасты, укладываем в протвинь на растоянии друг от друга сантиметра 2, далее наш "гуляш", снова паста в белом соусе, посыпаем тёртым на мелкой тёрке сыром (я беру обыкновенный твёрдый), далее снова "гуляш" и листы в соусе, засыпаем обильно сыром и стаим в предварительно разогретую до 200 градусов Цельсия духовку, минут на 40, до румяной корочки. Ну ооочень вкусно!!!