Хычины

Хычины

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Вот понемногу спала нестерпимая жара, и снова захотелось поколдовать у плиты. Идею приготовить хычины я вынашивала давно. Опыта самостоятельного приготовления не было (видела один раз — лет 10 назад, как это делается). Так что это мой первый опыт приготовления этого шедевра мировой кулинарии. Блюдо, кстати, родом из Кабардино-Балкарии.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки36г
    40.00% от дневной нормы
  • Жиры46г
    57.50% от дневной нормы
  • Углеводы112г
    37.33% от дневной нормы
  • Калории1034кКал
    43.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Помойте картошку и поставьте варить. Если картошка молодая, то можно варить в мундире.
  • Шаг 2
    Замесите тесто. Оно должно быть эластичным, мягче пельменного по консистенции. Уберите в холодильник и приступайте к приготовлению начинки.
  • Шаг 3
    В оригинале сыр и отваренный картофель прокручивают в мясорубке, но я решила ограничиться теркой. Перемешайте картошку и сыр, посолите по вкусу и мокрыми руками сформируйте шарики диаметром 6–7 см. Из данного количества продуктов у меня получилось ровно 10 штук.
  • Шаг 4
    Тесто достаньте из холодильника, сформируйте продолговатый батон и нарежьте на такое же количество частей. Теперь, собственно, приготовление хычин.
  • Шаг 5
    Шарик теста расплющите ладонью, слегка раскатайте, чтобы диск был примерно 10–12 см в диаметре. На середину выложите шарик начинки, соедините края «мешочком» сверху. Лишнее тесто срежьте.
  • Шаг 6
    Полученную заготовку аккуратно раскатайте, чтобы получилась лепешка толщиной примерно 3–5 мм. Следите, чтобы начинка равномерно распределилась. Важно, чтобы тесто не порвалось.
  • Шаг 7
    Поставьте разогреваться сухую сковороду на плите, первую готовую лепешку нужно положить на хорошо разогретую сковороду.
    На этом этапе начинается самое интересное: лепешка будет надуваться. Нужно аккуратно перевернуть лепешку-шар. Чтобы вышел воздух, проткните ее ножом.
  • Шаг 8
    Подрумяньте лепешку с другой стороны, выложите на блюдо, щедро смажьте хычин сливочным маслом. Проделайте с остальным количеством теста и начинки те же манипуляции. Сложите хычины стопкой.
  • Шаг 9
    В оригинале всю стопку режут на 4 части крест накрест. «Хыч» в переводе, по-моему, с балкарского — «крест». На следующий день я попробовала не просто разогреть хычины и съесть, а завернула в лепешку нарезанные тонкими кружочками помидоры. Мне очень понравилось, я поняла, что вариантов с такими лепешками еще огромное количество!
Оценить536
0

Автор рецепта

katiekatie,автор рецепта
В людях обожаю открытость, искренность, любознательность, не люблю невежество...С течением времени понимаешь, как несовершенен мир и что невозможно его изменить...Не смотря на это, есть стремление каждый день замечать неповторимые мелочи, счастливые моменты....)))
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

17
Оставить комментарий
  • Lidia
    Lidia

     А еще есть начинка из осетинских пирогов: мелко рубленная капуста, тушенная+тертый сыр... тоже вкусно очень.

    • Лейля
      Лейля

       Хочу уточнить, хычины - это балкарское национальное блюдо, и к блинам никакого отношения не имеет.

      • StervoZka
        StervoZka

         Какой интересный рецепт, надо будет попробовать. 5+ Интересно в Кабардино-Балкарии празднуют Маленицу? http://www.edimdoma.ru/groups/149/posts/610

        • Анна
          Анна

           А жарить нужно на сухой сковороде? не подгорят?

          • Светлуш
            Светлуш

             Очень классно! Замечательный рецепт. Люблю рецепты национальной кухни. Спасибо за рецепт.

            Оставить комментарий