Приготовление
1 час и 30 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
9 персон
Шоколадное бисквитное печенье «Мадлен»
11 января 2019
Крошечные и тающие во рту печенья просто восхитительны. Мечта любого «шокоголика». Родом они из Франции, где их можно найти в любой кондитерской. Подавайте их к чаю, на завтрак или в качестве десерта.
Ингредиенты
Основные
| шоколад черный горький 70% | 15 г |
| сливочное масло | 115 г |
| пшеничная мука | 115 г |
| какао | 20 г |
| разрыхлитель | 3 г |
| сахарная пудра | 135 г |
| яичные желтки | 175 г |
ШАГ 1/9
| пшеничная мука | 115 г | |
| какао | 20 г | |
| разрыхлитель | 3 г | |
| сахарная пудра | 135 г |
Просеять муку с какао, разрыхлителем и сахарной пудрой. Перемешать.
ШАГ 2/9
| сливочное масло | 115 г |
Растопить сливочное масло.
ШАГ 3/9
| шоколад черный горький 70% | 15 г |
Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи.
ШАГ 4/9
| яичные желтки | 175 г |
Взбить желтки. 175 г желтков — это примерно желтки от 9–10 куриных яиц.
ШАГ 5/9
Смешать мучную смесь со взбитыми желтками, перемешать все до однородности.
ШАГ 6/9
Постепенно ввести растопленное сливочное масло, перемешать до однородности.
ШАГ 7/9
Затем добавить растопленный шоколад, снова все перемешать. Накрыть тесто пленкой в контакт либо переложить в кондитерский мешок. Убрать тесто в холодильник минимум на час.
ШАГ 8/9
Отсадить тесто в формы. Если формы металлические, то предварительно смазать их сливочным маслом и посыпать мукой. Силиконовые формы смазывать не нужно. Можно использовать и обычные формы для маффинов, заполняя их на 1–1,5 см в высоту, если нет специальных форм.
ШАГ 9/9
Выпекайте печенье в предварительно разогретой до 200°C духовке в течение 15 минут. Вкуснее всего они в первый день.