Выкладываем все ингредиенты для теста в дежу хлебопечки, дрожжи добавляем в диспенсер. Выставляем режим «Основной. Быстрое тесто» (1 ч 55 мин).

Готовим начинку. Она может быть любой, в данном случае у меня несладкая. Для начинки лук нарезаем мелким кубиком, бекон — тонкими полосками. Обжариваем бекон с луком на сухой сковороде до золотистой корочки. Картофель почистить и отварить, потолочь до однородного пюре. Добавляем к пюре яйцо и хорошо перемешиваем. Теперь добавляем бекон с луком.

Тесто обминаем, делим на 20 равных частей, скатываем шарики, накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут. На слегка припыленной мукой поверхности раскатываем тесто, кладем по 1ст. л. начинки и хорошо защипываем края. Сформированные пирожки перекладываем на противень, застеленный пергаментом. Накрываем пирожки и оставляем еще на 20 минут.

Обильно смазываем пирожки теплым молоком и отправляем в разогретую до 175°C духовку на 35 минут. Горячие пирожки еще раз смазываем теплым молоком, выключаем духовку, оставляем в ней смазанные пирожки на 10 минут. Достаем противень, накрываем полотенцем и оставляем до полного остывания.