Приготовление
45 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
6 персон
Кускус с тыквой, шалотом и пастернаком
28 марта 2020
Весной, когда нет еще свежих огурцов, редиски, я стараюсь использовать те овощи, которые успешно пережили зиму, — тыкву хорошую можно найти, да и корень пастернака, мне кажется, прекрасен круглый год. А если добавить немного зелени, будет просто песня, я замечала, что кускус особенно любит мяту!
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Ингредиенты
| кускус | 200 г |
| тыква | 0,5 шт. |
| лук-шалот | 5 шт. |
| морковь | 1 шт. |
| корень пастернака | 1 шт. |
| чеснок | 9 зубчик |
| курага | 4 шт. |
| мята | 3 веточка |
| овощной бульон | 400 мл |
| оливковое масло Extra Virgin | 5 ст. л. |
| палочка корицы | 1 шт. |
| лавровый лист | 2 шт. |
| гвоздика | 6 шт. |
| бадьян | 4 звездочка |
| пеперончино | 2 шт. |
| куркума | 1 ч. л. |
| шафран | 1 щепотка |
| кардамон зерна | 1 щепотка |
| крупная морская соль | 0,25 ч. л. |
ШАГ 1/6
Все овощи почистить, тыкву нарезать небольшими кубиками, морковь кружками, корень пастернака полукружьями, лук шалот разрезать вдоль пополам.
ШАГ 2/6
На противень, выстеленный двойным слоем фольги, выложить подготовленные овощи, добавить бадьян, корицу, гвоздику и лавровые листья, посыпать зернами кардамона, куркумой, раскрошенным пальцами пеперончино, полить 4 ст. ложками оливкового масла, посолить и все перемешать.
ШАГ 3/6
Запекать овощи под разогретым грилем 10‒15 минут, затем лавровые листья, гвоздику, корицу и бадьян удалить.
ШАГ 4/6
Кускус всыпать в глубокую миску, добавить шафран, влить оставшееся оливковое масло и горячий бульон, накрыть тарелкой или пищевой пленкой и дать настояться.
ШАГ 5/6
Курагу крупно порезать и выложить к запеченным овощам.
ШАГ 6/6
В запаренный кускус добавить овощи вместе с выделившимся соком, все перемешать, переложить в глубокое блюдо и посыпать листьями мяты.