Свинина с грибами и сыром

Свинину нарезать кругляшами толщиной прим. 2 см…хорошо отбить.. Шампиньоны помыть, нарезать полосками. Лук репчатый почистить и нарезать полукружками. Шампиньоны и лук притомить слегка до готовности Сыр натереть на средней терке и разделить примерно на 2/3 части. ( большая часть пойдет в начинку) Взять пласт свинины, с одной стороны смазать горчицей, слегка посыпать черным молотым перцем. Мысленно разделить кусок мясо на две части – на два полукружия. На одно полкуружие положить горстку смеси грибов с луком ..сверху посыпать тертым сыром и накрыть все это остальным полукружием. ..закрыть так ,чтобы не выглядывала начинка..Края прижать прижать покрепче ( иначе они раскроются при жарке и начинка вытечет)..можно даже руками попримять.. Лучше сразу начинить все мясо , а потом жарить. Берем сковородку, наливаем масло.. ложим туда раздавленный чеснок и веточку тимьяна. Кладем мясо и обжариваем первую сторону до готовности..потом переворачиваем и дальше жарим до готовности..можно перевернуть 2 раза, но осторожно..лучше прожаривать за одни раз.. Готовое мясо выкладываем на тарелку и сразу сверху на мясо горячее.. !!!! посыпаем сыр из оставшейся части.. Вот и все!!! Писать дольше ,чем делать!! Очень вкусно!!!!Советую всем и приятного аппетита!!!