Приготовление
1 час и 30 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
6 персон
Жаркое из свинины с красной фасолью
21 ноября 2020
Свинину любят готовить практически везде — и в китайской кухне, и в итальянской, и во французской, и в немецкой, и в польской, да и у нас, конечно, множество блюд из этого мяса. Все дело в том, что свинина очень сговорчива, она охотно принимает в компанию другие вкусы. Сегодня у нас скорее европейская история, потому что в Европе традиционно томят мясо в вине. А еще мне кажется, что свинина на косточках получается более сочной и вкус у нее поярче!
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Ингредиенты
| свиное рагу на косточках | 1 кг |
| фасоль красная | 250 г |
| крупная луковица | 1 шт. |
| морковь | 1 шт. |
| сельдерей стебли | 1 шт. |
| чеснок | 2 зубчик |
| кинза свежая | 3 веточка |
| базилик фиолетовый | 1 веточка |
| овощной бульон | 300 мл |
| вино белое сухое | 150 мл |
| оливковое масло | 2 ст. л. |
| томатная паста | 1 ст. л. |
| мука | 1 ч. л. |
| лавровый лист | 1 шт. |
| тмин | 0,25 ч. л. |
| кориандр молотый | 0,25 ч. л. |
| перец черный свежемолотый | 0,25 ч. л. |
| соль морская | 0,5 ч. л. |
ШАГ 1/12
Духовку предварительно разогреть до 160°С.
ШАГ 2/12
Красную фасоль отварить согласно инструкции на упаковке без добавления соли.
ШАГ 3/12
Мясо слегка посолить, поперчить и посыпать со всех сторон мукой.
ШАГ 4/12
Разогреть в глубокой, тяжелой сковороде оливковое масло и обжаривать мясо до появления золотистой корочки.
ШАГ 5/12
Лук и чеснок почистить и мелко порубить.
ШАГ 6/12
Морковь почистить и нарезать небольшими кубиками.
ШАГ 7/12
Сельдерей мелко порезать.
ШАГ 8/12
Обжаренное мясо переложить на тарелку, а в сковороду выложить все нарезанные овощи, посыпать кориандром, тмином, добавить лавровый лист, перемешать и все обжарить.
ШАГ 9/12
Вернуть мясо в сковороду, увеличить огонь, влить вино и дать алкоголю выпариться, влить овощной бульон, так чтобы мясо было покрыто жидкостью, затем добавить томатную пасту, еще раз все посолить, перемешать и довести до кипения.
ШАГ 10/12
Снять сковороду с огня, накрыть крышкой или затянуть пищевой фольгой и отправить в разогретую духовку на час.
ШАГ 11/12
Вынуть сковороду из духовки, добавить к мясу отваренную фасоль, все перемешать, накрыть крышкой и немного прогреть на плите, затем посолить, поперчить и снять с огня.
ШАГ 12/12
Кинзу и базилик мелко порубить и посыпать готовое жаркое.