Карпа необходимо взять большого, весом не менее 2 кг, тогда он получится вкусным и сочным. Рыбу промыть и просушить бумажными полотенцами. Специи и соль смешать. Натереть ими рыбу — внутри и снаружи. Отложить на 5 минут. Тем временем готовим овощи. Морковь очистить и нарезать полукольцами. Так же — лимон. 

Рыбу уложить на противень поверх фольги. Квашеную капусту смешать с клюквой и положить внутрь рыбы. Сделать разрезы по спине и вставить дольки лимона. Оставшиеся дольки разложить вокруг. По бокам — морковь. Розмарин пучком вставить под жабры, а второй пучок положить внутрь, около хвоста. Блюдо будет очень эффектно смотреться благодаря обилию красок. Убираем карпа в разогретую до 180°C духовку на 45 минут. Подавать горячим. Приятного аппетита!