Приготовление
50 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
4 персоны
Грушевый пирог с франжипаном
08 марта 2021
Ингредиенты
Основные
| тесто слоеное | 240 г |
| груши | 3 шт. |
| яичные желтки | 1 шт. |
Для сахарного сиропа
| сахар | 50 г |
| вода | 50 мл |
| корица | 2 шт. |
| анис | 1 звездочка |
| лимоны | 0,5 шт. |
Для франжипана
| миндаль | 75 г |
| сливочное масло | 75 г |
| сахарная пудра | 75 г |
| яйца куриные | 1 шт. |
| мука | 2 ст. л. |
ШАГ 1/11
Слоеное тесто тонко раскатайте и вырежьте диск диаметром 20 см.
ШАГ 2/11
Переложите тесто на противень и уберите в холодильник.
ШАГ 3/11
Груши вымойте, очистите от кожуры и удалите сердцевину. Нарежьте дольками в длину. Положите в глубокую миску.
ШАГ 4/11
Приготовьте сахарный сироп. В сотейник налейте воду, положите сахар, палочки корицы, анис и выжмите сок из половинки лимона. Поставьте на слабый огонь и помешивайте, пока весь сахар не растворится. Затем увеличьте огонь и дайте сиропу прокипеть 10 минут, пока жидкость немного не загустеет. Остудите.
ШАГ 5/11
Залейте груши остывшим сиропом.
ШАГ 6/11
Миндаль переложите в чашу блендера Panasonic MX-SS40 и измельчите в мелкую крошку.
ШАГ 7/11
Приготовьте франжипан. Аккуратно взбейте венчиком блендера Panasonic MX-SS40 яйцо, размягченное сливочное масло и сахарную пудру. Добавьте миндальную крошку и муку. Перемешайте.
ШАГ 8/11
На конвекционной печи Panasonic NU-SC300 установите 190°C с предварительным разогревом.
ШАГ 9/11
Края теста смажьте яичным желтком. На тесто выложите франжипан, оставив свободным край.
ШАГ 10/11
Груши достаньте из сиропа и выложите сверху на франжипан. Выпекайте пирог до золотистого цвета и мягкости груш около 25 минут.
ШАГ 11/11
Когда пирог немного остынет, можно сверху смазать груши сиропом. Приятного чаепития!