Взбиваем в миске до образования пузырьков соль, сахар, яйца и молоко.

К муке добавляем разрыхлитель и хорошо перемешиваем.

Сухие ингредиенты просеиваем в яично-молочную смесь и быстро вымешиваем тесто. Долго мешать нельзя, будут резиновые.

Добавляем растопленное сливочное масло и еще раз быстро перемешиваем.

Выпекаем на хорошо разогретой сковороде без масла по нескольку штук сразу. Объем одного панкейка = 1 ст. л. теста. Особенно хороши с гречишным медом и ягодами.