Приготовление
30 минут
Подготовка
10 минут
Рецепт на
4 персоны
Суп «Том Ям» с креветками
08 октября 2021
Не стоит заменять галангал имбирем, это разные продукты.
Чтобы было удобнее извлечь из бульона ароматические добавки, нанижите их на шпажку. При этом не варите добавки до готовности, они должны только насытить бульон особым ароматом и вкусом.
Вместо соломенных грибов можно взять шампиньоны или вешенки. Шиитаке для супа «Том Ям» не подойдут.
Ингредиенты
Основные
| куриный бульон | 1 л |
| креветки королевские | 250 г |
| помидоры черри | 250 г |
| грибы соломенные | 180 г |
| лук белый | 1 шт. |
| паста «Том Ям» | 2 ст. л. |
| тамариндовая паста | 3 ст. л. |
| лемонграсс (лимонное сорго) | 3 стебель |
| каффир-лайм листья | 2 шт. |
| перец чили | 1 шт. |
| галангал корень | 1 шт. |
| рыбный соус | 3 ст. л. |
| лайм | 1 шт. |
| сахар тростниковый | 0,5 ст. л. |
| кинза свежая | 1 по вкусу |
| лук зеленый | 1 по вкусу |
| кокосовые сливки | 250 мл |
| рис вареный | 300 г |
ШАГ 1/13
В первую очередь подготовьте креветки. Достаньте их из упаковки, поместите в емкость подходящего размера и оставьте оттаивать в холодильнике.
ШАГ 2/13
Чтобы добавить куриному бульону аромата, используйте корень галангала, листья каффир-лайма и лемонграсс.
ШАГ 3/13
Нарежьте галангал слайсами, листья каффир-лайма немного разомните, палочки лемонграсса слегка отбейте тыльной стороной ножа.
ШАГ 4/13
Нанижите на шпажку все ингредиенты для ароматизации и поместите в горячий бульон.
ШАГ 5/13
Грибы нарежьте пополам или оставьте целыми.
ШАГ 6/13
Лук нарежьте крупными кусочками и положите в бульон.
ШАГ 7/13
Далее добавьте в бульон пасту «Том Ям» и пасту тамаринда, перемешайте и оставьте кастрюлю на умеренном огне, чтобы не было сильного кипения.
ШАГ 8/13
Всыпьте сахар, влейте сок лайма и рыбный соус.
ШАГ 9/13
Положите в суп грибы, на последней стадии готовности добавьте разрезанные пополам помидоры черри и перец чили.
ШАГ 10/13
Выключите огонь, влейте в суп кокосовые сливки, перемешайте.
ШАГ 11/13
Достаньте шпажку с ароматизаторами.
ШАГ 12/13
Добавьте в суп нарезанную кинзу, зеленый лук и креветки.
ШАГ 13/13
Подавайте ароматный «Том Ям» с отварным рисом.