Приготовление
3 часа
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
10 персон
Варшавское дрожжевое печенье
08 февраля 2022
Название этого рецепта немного необычное. Из дрожжей все пекут булочки. Но это оригинальное название. И никаких конкретных советов по формовке этих печений в рецепте нет. Поэтому я решила придать им именно такую форму. Но дело даже не в формовке, а в том, что тесто очень вкусное. Замес и расстойку такой порции я доверяю своей хлебопечке. Но можно готовить и привычным для вас способом — опарным или безопарным.
Ингредиенты
Основные
| мука | 500 г |
| дрожжи свежие | 40 г |
| молоко | 300 мл |
| сахар | 75 г |
| сливочное масло | 125 г |
| соль | 0,5 ч. л. |
| кардамон молотый | 1 по вкусу |
| лимоны | 1 шт. |
| яичные желтки | 2 шт. |
Дополнительно
| сливки 10–20% | 1 ст. л. |
| яичные желтки | 1 шт. |
| сахар коричневый | 1 по вкусу |
ШАГ 1/6
Дрожжи измельчить и смешать с теплым молоком. Добавить 2 ст. л. муки, 1 ч. л. сахара. Оставить на 15 минут для подъема. Растереть мягкое масло и сахар. Добавить соль, кардамон (или другую любимую пряность), лимонную цедру и желтки. Смешать с подошедшими дрожжами. Частями добавлять муку. Возможно, понадобится больше или меньше. Хорошо вымесить до гладкости и оставить в теплом месте для подъема в 2–2,5 раза.
ШАГ 2/6
Раскатайте тоненькие жгутики (от их размера будет зависеть размер изделия) и заверните их с концов.
ШАГ 3/6
Палочками сдавите с двух сторон, чтобы получился цветок.
ШАГ 4/6
Ножницами сделайте надрезы. Выложите на противень, оставьте на 15 минут в теплом месте для подъема и смажьте смесью сливок и желтка. По желанию посыпьте сахаром. Если есть, крупнокристаллическим.
ШАГ 5/6
Выпекать 20 минут при 180°C.
ШАГ 6/6
Приятного чаепития!