Приготовление
15 минут
Подготовка
30 минут
Рецепт на
6 персон
Рулет картофельный с капустой и грибами
30 октября 2023
Рецепт я нашла лет 30 назад в журнале «Работница» (в комментариях написано, что рецепты предложены мастером-поваром Высших кулинарных курсов Р. М. РЫКУНОВОЙ). Это блюдо можно приготовить и в праздничный день. Грибы можно любые — свежие, маринованные, соленые, капусту по вкусу: свежую, квашеную или и ту и другую вместе. Можно добавить в овощной фарш обжаренную морковь, корень сельдерея или петрушки. На фотографии нет яиц, потому что я не добавляла в пюре желтки. Зелень по вкусу, добавить в начинку или посыпать сверху готовый рулет.
Ингредиенты
Основные
| картофель | 1 кг |
| капуста белокочанная | 0,5 кг |
| лук репчатый | 1 шт. |
| грибы | 0,5 кг |
| сливочное масло | 50 г |
| сметана | 3 ст. л. |
| сухари панировочные | 200 г |
ШАГ 1/5
Подготовить ингредиенты: 1 кг картофеля, 50 г сливочного масла, репчатый лук, 0,5 кг грибов, 0,5 кг капусты (свежей или квашеной) или любые овощи по вкусу, 3 ст. ложки сметаны, 200 г панировочных сухарей.
ШАГ 2/5
Сварить очищенный картофель, откинуть, просушить, сделать пюре, заправить сливочным маслом и яичными желтками (по желанию). Приготовить овощной фарш по вкусу. Грибной фарш готовится так: лук пассеровать до полуготовности, добавить нарезанные грибы, довести до готовности.
ШАГ 3/5
Выложить на влажную салфетку или мокрый целлофан, или на любой кулинарный коврик, разровнять. На середину этой большой лепешки положить овощной, грибной фарш.
ШАГ 4/5
Сформировать рулет, переложить на смазанный маслом противень или на бумагу для выпечки швом вниз. Верх смазать сметаной (можно майонезом), посыпать панировочными сухарями, сбрызнуть растопленным сливочным маслом, проколоть в 2–3 местах, чтобы не было трещин при выпечке. Выпекать минут 15 при температуре 160°C, до золотистой корочки.
ШАГ 5/5
Дать рулету отдохнуть, остыть. Подавать теплым. На следующий день рулет еще вкуснее, отлично держит форму и легко режется. Приятного аппетита!