Приготовление
30 минут
Подготовка
5 минут
Рецепт на
3 персоны
Паста а-ля карбонара
15 июля 2023
Паста карбонара — спагетти с мелкими кусочками свиных продуктов (гуанчиале/панчетта/бекон), смешанные с соусом из яиц, сыра пекорино/романо/пармезана, соли и молотого черного перца. Классический вариант не предполагает добавление сливок и чеснока, но блюдо по этому рецепту получается таким же вкусным.
Ингредиенты
Основные
| спагетти № 5 | 250 г |
| бекон сырокопченый | 250 г |
| оливковое масло | 3 ст. л. |
| чеснок | 1 зубчик |
| яйца куриные | 2 шт. |
| сливки 10–20% | 200 мл |
| пармезан | 100 г |
| соль | 1 по вкусу |
| перец черный молотый | 0,5 щепотка |
ШАГ 1/6
В подсоленную воду отправляем спагетти. Варить согласно инструкции на упаковке до состояния альденте, но можно продержать еще 2–3 минуты (по вкусу).
ШАГ 2/6
За 3–5 минут до готовности спагетти разогреваем сковороду на оливковом (либо растительном) масле (2 ст. л.) и до золотистости обжариваем раздавленный зубчик чеснока.
ШАГ 3/6
Далее отправляем в сковороду мелкие кусочки свиного продукта (бекон) и обжариваем до золотистой корочки.
ШАГ 4/6
Два яйчных желтка смешиваем со сливками и тертым на мелкой терке сыром пармезан (можно использовать другой твердый сыр).
ШАГ 5/6
После готовности бекона отправляем в сковороду спагетти, перемешиваем. Через 1–2 минуты вливаем смесь желтка со сливками и сыром. На среднем огне слегка перемешиваем блюдо. Сверху поливаем 1 ст. л. оливкового масла. Соус в это время доходит до готовности от тепла сваренной пасты, поэтому готовим ингредиенты последовательно, а также не даем им остыть. Важно не передержать блюдо на данном этапе, иначе яично-сливочно-сырная масса свернется и блюдо будет сухим.
ШАГ 6/6
Готовое блюдо желательно подавать горячим и перед подачей добавить свежемолотый черный перец, а также потереть твердый сыр. Приятного аппетита!