Приготовление
6 часов
Подготовка
6 часов
Рецепт на
1 персону
Тирольский пирог с клубникой
30 июля 2023
Хрустящее рассыпчатое тесто, нежный заварной крем с едва уловимой ноткой ванили и сочная спелая клубника, укрытая блестящим желе... Это, как вы могли догадаться по аппетитному описанию, тирольский пирог с клубникой. В меру сладкий и ароматный, он станет прекрасным дополнением к летнему чаепитию. Рецепт нельзя назвать простым — во время приготовления придется столкнуться с разными кондитерскими техниками. Надеемся, наши подказки помогут вам приготовить свой первый тирольский пирог с клубникой в домашних условиях. Давайте начнем!
Ингредиенты
Для коржа
| пшеничная мука | 200 г |
| сахарная пудра | 75 г |
| сливочное масло | 100 г |
| яйца куриные | 1 шт. |
| соль | 1 щепотка |
| разрыхлитель | 1 щепотка |
Для крема
| молоко | 500 мл |
| пшеничная мука | 40 г |
| сахар | 120 г |
| яичные желтки | 6 шт. |
| сахар ванильный | 10 г |
Для верхнего слоя
| клубника | 500 г |
| клубничное желе | 1 упаковка |
ШАГ 1/9
Смешайте в чаше миксера мягкое сливочное масло комнатной температуры с мукой, яйцом, солью и разрыхлителем. Включите миксер и перемешивайте до момента, пока тесто не начнет собираться в комок. Соберите тесто руками и выложите на рабочую поверхность, сформируйте шар.
ШАГ 2/9
Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на несколько часов, а лучше — на ночь.
ШАГ 3/9
Перед выпеканием смажьте форму с фигурными краями сливочным маслом. Раскатайте тесто в пласт и распределите по размеру формы. Плотно прижмите к краям. Сделайте проколы вилкой по периметру.<br /> Уберите форму с тестом в холодильник на 30 минут. В это время разогрейте духовку до 200°C.
ШАГ 4/9
Перед выпеканием накройте тесто пергаментом и высыпьте на него фасоль. Пресс необходим для ровного коржа. Поставьте в духовку и выпекайте 10 минут, достаньте, уберите пергамент с фасолью и выпекайте еще 15 минут. <br /> Остудите тесто в форме.
ШАГ 5/9
Тирольский пирог с клубникой нуждается в нежном креме. Для его приготовления нагрейте молоко в кастрюле, не доводя до кипения. В отдельной емкости взбейте желтки с двумя видами сахара. Должна получиться гладкая, слегка побелевшая масса. Всыпьте к желткам муку и перемешайте еще раз.
ШАГ 6/9
Небольшими порциями вливайте к молоку, стоящему на плите на медленном огне, яичную смесь и постоянно перемешивайте. Варите крем, не прекращая мешать его, до загустения. Слегка остудите заварной крем и вылейте его на песочную основу (ее заранее нужно достать из формы). После полного остывания крема, уберите заготовку в холодильник, накрыв верх пленкой.
ШАГ 7/9
Третий этап приготовления — клубничный слой. Разведите клубничное желе, следуя инструкции на упаковке, слегка остудите и уберите в холодильник. Через 40–60 минут желе начнет «схватываться». Вам нужно поймать момент, пока желе жидкое.
ШАГ 8/9
Нарежьте клубнику на тонкие ломтики и разложите по поверхности пирога. Сверху распределите еще жидкое желе и уберите торт в холодильник. Через 5–6 часов желе загустеет и на вашем пироге образуется гладкий блестящий слой.
ШАГ 9/9
Тирольский пирог с клубникой готов! Приятного чаепития!