Приготовление
35 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
6 персон
Печенье финансье с ягодами
14 сентября 2024
Один из знаковых десертов французской кухни — мягкое бисквитное печенье финансье. Оно ничем не хуже печенья мадлен, которое так любил Пруст, и с рецептом так же есть где разгуляться: тесто для финансье очень сговорчивое, принимает любые вариации и фантазии — можно добавить в него цедру лимона или апельсина, кусочки шоколада… Единственное, не стоит утапливать ягоды глубоко в тесто, лучше оставить их на поверхности.
Ингредиенты
| мука | 50 г |
| миндальная мука | 50 г |
| сливочное масло | 180 г |
| сахарная пудра | 150 г |
| красная смородина | 1 горсть |
| черная смородина | 1 горсть |
| малина | 1 горсть |
| яичные белки | 4 шт. |
| ваниль в стручках | 1 шт. |
| соль морская | 1 щепотка |
ШАГ 1/6
Духовку предварительно разогреть до 200°С в режиме «конвекция».
ШАГ 2/6
Сливочное масло растапливать на маленьком огне до карамельного оттенка, примерно 10–12 минут.
ШАГ 3/6
Стручок ванили разрезать вдоль пополам, кончиком ножа срезать зерна и отправить к белкам.
ШАГ 4/6
Всю муку просеять через сито, всыпать сахарную пудру и соль, перемешать, затем влить белки с ванилью, еще раз перемешать и взбить блендером с насадкой-венчиком на маленькой скорости, затем, продолжая взбивать, влить растопленное сливочное масло.
ШАГ 5/6
Разлить тесто в прямоугольные формочки, заполняя их на 2/3 объема, и разложить в них ягоды.
ШАГ 6/6
Выпекать в разогретой духовке 12–13 минут.