Приготовление
1 час и 20 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
8 персон
Тарт с лаймовым кремом на сгущенном молоке
29 ноября 2025
Честно признаюсь — я фанат вареной сгущенки, а к обычной сгущенке отношусь спокойно, но в этом креме вареная сгущенка вообще не работает!
Ингредиенты
| мука | 250 г |
| сливочное масло | 125 г |
| яичные желтки | 1 шт. |
| сахарная пудра | 2 ч. л. |
| соль морская | 0,5 ч. л. |
Для крема
| молоко сгущенное | 1 банка |
| яичные желтки | 5 шт. |
| лайм | 2 шт. |
ШАГ 1/8
Духовку предварительно разогреть до 180°С в режиме «конвекция».
ШАГ 2/8
Предварительно охлажденное сливочное масло нарезать кубиками.
ШАГ 3/8
В чашу блендера просеять муку, добавить масло, желток, сахарную пудру и соль, влить 2 ст. ложки ледяной воды и все взбить. Влить еще немного ледяной воды, чтобы тесто сбилось в ком.
ШАГ 4/8
Раскатать тесто между двумя листами бумаги для выпечки, выложить его в разъемную форму, выстеленную пекарской бумагой, и сформировать бортики.
ШАГ 5/8
Вложить в получившийся тарт бумагу для выпечки всыпать любые бобовые и выпекать в разогретой духовке 20 минут.
ШАГ 6/8
Натереть на мелкой терке 1 ст. ложку цедры лаймов, выжать из них 100 мл сока.
ШАГ 7/8
Приготовить крем: желтки и цедру лайма взбить блендером с насадкой-венчиком, затем, продолжая взбивать, тонкой струйкой влить сгущенное молоко, лаймовый сок и все взбить.
ШАГ 8/8
С подпеченного тарта снять бумагу с бобовыми, влить крем и отправить обратно в духовку на 45 минут.