Закуска "За здоровье"
Ёжик в горошек
28 декабря 2010
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
6 персон
Празднично сервированный классический овощной винегрет с малосольной жирной бочковой селёдочкой. Подаётся к запотевшей бутылочке охлаждённой водки. Для взрослых.
Ингредиенты

Селёдочка бочковая малосольная 1 шт.
Отварные овощи:
1.Свеколка средняя - 2 шт.
2.Морковка средняя - 4 шт.
3.Картошечка средняя - 2 шт.
Огурчики солёные - 2 шт.
Лук репчатый сладкий мал. - 1 шт.
Консервированный молодой зеленый горошек - 1 мал. банка (200 г)
Квашеная капустка - 5 стол. ложек ( измельчить, если куски крупные)
Свежий или сушёный укроп.
Для винегретной заправки:
Оливковое масло, горчица, сушеный или свежий укроп, молотый чёрный перец.

ШАГ 1/4

Измельчаем овощи. Всё должно быть нарезано кубиками. Сначала нарезаем кубиками: картошку, морковку, огурчики. Затем режем кубиками свеколку, кладём её в отдельную миску, сбрызгиваем оливковым маслом, перемешиваем. Делаем это для того, чтобы свёкла не отдала свой сок остальным ингредиентам. Винегрет должен получиться разноцветным!

ШАГ 2/4

Чистим селёдочку. Очищаем от кожи, начиная с хвоста, отрезаем голову, вычищаем внутренности; аккуратно, с любовью, избавляем рыбку от хребта с костями. Нарезаем филе по диагонали, красиво.

ШАГ 3/4

В большой салатной миске смешиваем все овощи. Делаем винегретную заправку: смешиваем горчицу, молотый чёрный перец, сухой или свежий укроп, оливковое масло. Соль не нужна. Роль соли играют огурчики и селёдочка.

ШАГ 4/4

Самое главное: празднично сервируем! Берём селедочницу и праздничный салатник. 1.На дно селедочницы выкладываем нарезанный тонкими кольцами сладкий репчатый лук. Сбрызгиваем его оливковым маслом. На лук аккуратно выкладываем кусочки сельди. Украсить веточками ароматного свежего укропа. 2. Винегрет выкладываем в праздничную салатницу. Украшаем веточками ароматного свежего укропа. Закуска "За здоровье!" готова! До подачи на новогодний стол - поставить в холодильник, накрыв пищевой плёнкой.