+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Масленица! Блины заварные...

Масленица! Блины заварные...
Масленица! Блины заварные...
18819 ed4 square100
Масленица! Блины заварные...
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Почему-то только на Масленицу появляется настроение напечь настоящие блины, дрожжевые... А заварные - самые нежные, они хороши и без начинки, просто со сметаной, с вареньем... Кому как нравится. Главное - уберечь стопку блинов до конца выпечки! Отвернетесь - исчезнут!
В кулинарную книгу
  
Ингредиенты

Пшеничная мука - 200 г
Дрожжи - 10 г
Топленое молоко 2 стакана
Яйца - 1 шт
Сливочное масло - 30 г
сахар - 1 ч.л.
Соль по вкусу
Для начинки
Фарш мясной – 300 г
Лук репчатый – 200 г
Масло растительное – 2-3 ст ложки
Банан – 1 шт
Масло сливочное – 20 г
Орехи кешью – 100 г

фотоотчеты к рецепту3
Добавить фотографию
104243 ed4 square150
103654 ed4 square150
103653 ed4 square150
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
100 г пшеничной муки просеять и заварить кипящим молоком (1 стакан), тщательно размешать. Получится довольно плотный колобок теста.
100 г пшеничной муки просеять и заварить кипящим молоком (1 стакан), тщательно размешать. Получится довольно плотный колобок теста.
На весь экран
шаг 2
Пока тесто немного остывает, разведем дрожжи в половине стакана молока с сахаром. Когда тесто станет теплым, добавить дрожжи, все хорошо вымешать и поставить в теплое место. Дать тесту подняться.
Пока тесто немного остывает, разведем дрожжи в половине стакана молока с сахаром. Когда тесто станет теплым, добавить дрожжи, все хорошо вымешать и поставить в теплое место. Дать тесту подняться.
На весь экран
шаг 3
Когда тесто поднимется, добавить остальную муку, вскипятить оставшееся молоко с 30 г сливочного масла и эту смесь влить в тесто, тщательно перемешать. Вмешать желток и дать подняться еще раз.
Когда тесто поднимется, добавить остальную муку, вскипятить оставшееся молоко с 30 г сливочного масла и эту смесь влить в тесто, тщательно перемешать. Вмешать желток и дать подняться еще раз.
На весь экран
шаг 4
Взбить белок, вмешать его в тесто. Вот тесто и готово.
На весь экран
шаг 5
Испечем блины на небольшой блинной сковородке. Блины очень нежные - переворачивайте осторожно!
Испечем блины на небольшой блинной сковородке. Блины очень нежные - переворачивайте осторожно!
На весь экран
шаг 6
Теперь можно начинять (если блины уберегли). Блины с мясной начинкой. На сковородке обжарим мелко-мелко нарезанный лук и фарш, посолим, поперчим по вкусу.
Теперь можно начинять (если блины уберегли). Блины с мясной начинкой. На сковородке обжарим мелко-мелко нарезанный лук и фарш, посолим, поперчим по вкусу.
На весь экран
шаг 7
Начиним блины, свернем конвертиками, немного обжарим. !!! Блины хорошо сворачиваются только остывшие.
Начиним блины, свернем конвертиками, немного обжарим. !!! Блины хорошо сворачиваются только остывшие.
На весь экран
шаг 8
Со сладкой начинкой! Кешью надо размолоть в блендере.
Со сладкой начинкой! Кешью надо размолоть в блендере.
На весь экран
шаг 9
Бананы разрезать и обжарить на сливочном масле.
Бананы разрезать и обжарить на сливочном масле.
На весь экран
шаг 10
Завернуть начинку в блины...
Завернуть начинку в блины...
На весь экран
шаг 11
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 59
Ed4 square50
Отправить
Marani
Marani
04.03.2012 00:10:52

А у меня тесто совсем не получилось по этому рецепту. Во-первых то что я заварила получилось очень густым, когда добавила все остальные ингредиенты пришлось разбивать комочки миксером, чтобы добиться однородности, в итоге получилось очень густое тесто и я добавила довольно много молока, чтобы разбавить его. Попыталась жарить, но тесто жутко приставало к сковороде, добавила еще яйцо. Более-менее стало получаться. Но результат никому особо не понравился из тех кого угощала. Я правда с дрожжевыми блинами не очень дружу, но не думала, что результат будет настолько удручающим.((

ЮлияУлицкая
ЮлияУлицкая
04.03.2012 06:51:31
Marani,

Дрожжевое блинное тесто сложнее пирожкового. Надо было сначала обычные дрожжевые попробовать испечь, а потом за заварные браться. И еще... это касается любого заварного теста - заваренную муку надо охлаждать до очень теплого состояния (только чтобы яйца не сварились), а не до холодного. Тогда размешивать легче. И добавлять жидкость надо понемногу, размешать и потом еще добавить, и опять размешать... НО количество жидкости не увеличивайте (ну, можно 2-3 ложки молока добавить). Иначе не перевернете блин, они очень мягкие.

Marani
Marani
04.03.2012 15:44:38
ЮлияУлицкая,

Возможно это тот случай, когда надо хотя бы один раз посмотреть как делается такое тесто.

ЮлияУлицкая
ЮлияУлицкая
04.03.2012 15:57:08
Marani,

Возможно... Или просто иметь опыт выпечки... Вы хотя бы раз заварное тесто для профитролей готовили? Принцип вымешивания тот же.

Marani
Marani
04.03.2012 16:35:28
ЮлияУлицкая,

Да, заварные получаются, дрожжевое тесто на пирожки, куличи, булочки выходит, а вот с этим не вышло. Видно не мое.

ЮлияУлицкая
ЮлияУлицкая
04.03.2012 19:01:18
Marani,

Почему? У меня когда-то с первого раза тоже не получилось. Надо повторить. Только тесто на дрожжевые блины должно быть погуще, чем на пресные. В готовом виде блины пышные (мм 3 толщиной и все в пузырьках). Получится. Пропорции проверенные, у всех по моим прописям получается. Будут вопросы - помогу.

இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
09.03.2011 01:06:54

Действительно блины нежные,я пока не ловчилась у меня и первый,и второй,и даже третий комом был.

ЮлияУлицкая
ЮлияУлицкая
09.03.2011 07:47:41
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ,

Да, переворачивать надо приловчиться... У меня лопатка деревянная тоненькая... Специально для блинов. И еще... эти блины должны быть пышными, не очень тоненькими. Результат-то у Вас получился отличный!

Светлана
Светлана
03.03.2011 19:26:41

Спасибо большое за рецепт. Готовила заварные блины первый раз, вся семья довольна. Единственное тесто у меня получилось слишком густое, поэтому колличество молока на последнем этапе я увеличила.

ЮлияУлицкая
ЮлияУлицкая
03.03.2011 20:14:09
Светлана,

И правильно поступили. Густота теста ведь зависит от муки, размеров яиц и т.д. Нельзя точно рассчитать соотношение продуктов раз и навсегда. Вкусно получилось? Вот и хорошо!

galka♥
galka♥
03.03.2011 10:57:11

Все получилось с первого блина, причем отлично. Такие тонкие и очень ажурные. У меня они сегодня с вишней и творогом.

ЮлияУлицкая
ЮлияУлицкая
03.03.2011 10:58:50
galka♥,

Я очень за Вас рада! Не зря я рецепт выложила...

ЮлияУлицкая
ЮлияУлицкая
03.03.2011 12:07:15
galka♥,

Отличные получились фотографии

Агнея
Агнея
02.03.2011 19:54:19

Мне очень,очень понравились Ваши блины.(рецепт)Фото через пару месяцев((

ЮлияУлицкая
ЮлияУлицкая
02.03.2011 19:56:07
Агнея,

Спасибо!

Показать еще комментарии