Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
1 персону
Крап-меню
09 мая 2011
Крапива с древнейших времён используется в кулинарии. И нет в Европе, пожалуй, ни одной национальной кухни, которая не предлагала бы блюда из неё.
Крапива имеет прекрасный состав. Она чрезвычайно богата солями, особенно известковыми, содержит много железа (больше, чем шпинат), серы и калия. Листья крапивы – природный поливитаминный концентрат, они содержат каротин, аскорбиновую, кремниевую, пантотеновую и муравьиную кислоты, витамин К и другие. По содержанию белка крапива не уступает бобовым. Она – великолепное средство для улучшения состава крови и очищения организма от продуктов обмена.
Собирают крапиву молоденькой, когда листья ещё нежные и наиболее богаты ценными веществами. Жгучие листья добавляют в борщ и другие супы, варят из них зелёные щи. Можно также приготовить различные салаты и другие блюда. Если позволите, я предложу вам небольшую серию блюд из этой полезной ЖГУЧЕЙ КРАСАВИЦЫ!
К тому же Milady ждет встречи с ней уже третий день. Прости, Милочка... , но чем дольше ждешь, тем приятнее встреча, скажи? ! :)))
Сегодня у меня крапивно-щавелевый суп и холтмаш с крапивой,сыром и зеленью (блюдо кавказской кухни).
Ингредиенты
Для супа:
Для холтмаша:
|
ШАГ 1/16
Суп можно варить просто на воде, но у меня был готовый куриный бульон и я взяла его за основу.
ШАГ 2/16
В воду или бульон кладем картофель.
ШАГ 3/16
В это время поджариваем на растительном масле морковь и лук.
ШАГ 4/16
Крапиву ошпариваем кипятком, нарезаем ее и щавель и опускаем в бульон с картофелем и овощами.
ШАГ 5/16
Кипятим 3-5 минут. В готовый суп добавляем вареные яйца, зелень сметану.
ШАГ 6/16
И отправляемся дегустировать на зеленую лужайку! :)
ШАГ 7/16
Теперь приступим ко второму блюду - оно называется холтмаш (я нашла его в рецептах кавказской кухни). Мне очень понравился состав теста и форма готовых изделий.
ШАГ 8/16
В оригинальном рецепте тесто было из двух видов муки и воды. Я решила добавить все-таки яйцо.
ШАГ 9/16
Тесто замешивается на горячей воде, затем скатываем его в небольшие шарики по 10-15г.
ШАГ 10/16
Каждый шарик раскатываем в лепешку около 2-3мм. и на середину каждой лепешки кладем начинку.
ШАГ 11/16
Для начинки ошпаренную кипятком крапиву мелко режем, добавляем к ней нарезанный зеленый лук, укроп, сыр ( и творог при желании), чабрец,соль,перец.
ШАГ 12/16
Накрываем лепешку с начинкой второй лепешкой и защипываем края.
ШАГ 13/16
Опускаем холтмаш в кипящую воду и варим 5-7 минут.
ШАГ 14/16
Достаем наши крапивные штучки и даем стечь воде.
ШАГ 15/16
Подаем холтмаш, полив растопленным сливочным маслом или сметаной.
ШАГ 16/16
Я уже утомила вас долгими описаниями... Пройдемте на поляну! :)))