Картофель с шампиньонами и яичницей-глазуньей
Ольга♥Ч
27 октября 2011
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
1 персону
Легкий и необычный семейный обед/ужин с грибами и обилием овощей :)
Ингредиенты

500 г картофеля
1 баклажан
2 кабачка
150 г шампиньонов
2 помидора
1 луковица
3-4 яйца
2 зубчика чеснока
растительное масло
соль
перец
сухие травы

ШАГ 1/10

Картофель отварить в мундире, очистить (по желанию),

ШАГ 2/10

нарезать кружками.

ШАГ 3/10

Баклажан нарезать кубиками, посолить и дать настояться 10 минут. Затем обсушить бумажным полотенцем.

ШАГ 4/10

Кабачек нарезать кубиками.

ШАГ 5/10

Картофель обжарить на растительном масле до золотистого цвета 5-7 минут. Добавить лук, продолжая обжаривать,

ШАГ 6/10

затем грибы,

ШАГ 7/10

баклажаны, немного потушить.

ШАГ 8/10

затем добавить нарезанные помидоры (без кожицы), чеснок, перемешать, тушить 3-4 минуты. Посолить, поперчить.

ШАГ 9/10

Нагреть духовку с грилем. Затем аккуратно, по одному, разбить яйца в половник и выложить на овощи с грибами. Посолить, поперчить и поставить в духовку на 5 минут. Я продолжала все делать на плите, правда, понадобилось чуть больше времени.

ШАГ 10/10

Подавать сразу же, посыпав сухими травами. Приятного аппетита! :)