Приготовление
1 час и 20 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
1 персону
Блины на сыворотке «Пухляки»
19 февраля 2012
Эти пухлые блины на сыворотке — моя гордость! А научила меня их готовить, конечно же, моя бабуля, за что ей особая благодарность, потому как они очень вкусные и пышные, а получаются — всегда! Они без особого труда пропекаются за счет того, что хорошо поднимаются и образуют «дорожки», главное условие — сыворотка должна быть свежей. Такие блины всегда будут вызывать фурор, потому что очень высокие и вкусные, золотистые, как солнышко. Как правило, одного такого блина хватает, чтобы остаться сытым надолго. Есть их можно с чем угодно, например, просто со сливочным маслом, которое тает от его «горячей души». Особенно они хороши к мачанке. Блины и мачанка не могут друг без друга!
Ингредиенты
Основные
| мука | 3 стакан |
| сахар | 1 щепотка |
| яйца куриные | 2 шт. |
| сода | 1 ч. л. |
ШАГ 1/18
Муку насыпьте в миску, добавьте соль, сахар.
ШАГ 2/18
В кастрюлю или сотейник налейте сыворотку, поставьте на огонь и нагрейте до теплого состояния, практически горячего.
ШАГ 3/18
Вылейте эту сыворотку в муку, оставив в кастрюльке где-то 2 ст. л. Тщательно перемешайте. Должна получиться густая масса.
ШАГ 4/18
Быстро по одному вмешайте яйца.
ШАГ 5/18
Очень хорошо перемешайте. На этом этапе тесто становится менее густым и выглядит вот так.
ШАГ 6/18
Оставшуюся сыворотку поставьте обратно на огонь, дайте закипеть. Всыпьте в нее соду, быстро размешайте, чтобы образовалась вот такая пена.
ШАГ 7/18
Быстро влейте эту пену в тесто, стараясь быстрыми движениями мешать все время ложкой. У вас на глазах тесто станет расти, пузыриться, «оживать», «пыхтеть».
ШАГ 8/18
Вот такой консистенции получается тесто в итоге. Оно обязательно должно быть не густым, а чуть жиже, чем густая сметана. Дайте тесту постоять 10 минут, пока подготовьте сковороду.
ШАГ 9/18
Блины надо выпекать, смазывая сковороду «подмазкой». У меня для этих целей служит кусочек сала. Подойдет также кусочек чистой ткани, который надо окунуть в подсолнечное масло. Я пеку блины на чугунной сковороде.
ШАГ 10/18
Тесто готово. Оно все в сплошных пузырьках.
ШАГ 11/18
На смазанную и хорошо разогретую сковороду (у меня диаметр 19 см) налейте где-то 6 ст. л. теста. Наливайте толстым слоем. Когда наверх блина «прорвались» пузырьки, а снизу он стал золотистым, переверните.
ШАГ 12/18
Выпекайте блин с другой стороны.
ШАГ 13/18
На тарелку положите одну половину кухонного полотенца, на нее — блин и накройте второй половиной до следующего блина.
ШАГ 14/18
Когда следующий блин готов, поднимите полотенце, положите его сверху и снова накройте. Таким образом блины сохраняют свое тепло до подачи.
ШАГ 15/18
Из этого количества теста у меня получается 6–7 пухлых блинов.
ШАГ 16/18
Вот такие они внутри — как пчелиные соты.
ШАГ 17/18
Это фото худшего качества, но, по-моему, на нем лучше видно.
ШАГ 18/18
Такие пухляки просто идеальны к рыбной мачанке: http://www.edimdoma.ru/recipes/37003.