Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
1 персону
Пахлава на турецком тесте юфка (мой вариант)
22 ноября 2012
Наконец мне повезло, и я купила тесто юфка. Оно продается не замороженным. Решила попробовать приготовить с ним мой вариант пахлавы. Делала маленькую партию, в форме размером 23х35 см. Результатом осталась очень довольна, пахлава улетела просто в один миг, оторваться было невозможно.
В интернете видела несколько вариантов приготовления теста юфка, но такой промышленный результат дома получить просто невозможно. Тесто тонкое, как папиросная бумага и такое же нежное. Можете себе представить, какая выпечка получается с этим тестом. Крупные кусочки орешков, сладость корицы и изюма, хрустяще-нежно, все тает во рту.
Этот вариант пахлавы, несмотря на масло, совсем не жирный, не приторно сладкий, такой, как я люблю. Маслом пользовалась только потому, что с этим тестом без него никак нельзя, все просто рассыплется в прах.
Ингредиенты
Тесто юфка - несколько листов
|
ШАГ 1/8
Орехи крупно порубить, я ломаю их руками. Изюм замочить в горячей воде, промыть и обсушить. Несколько листов теста отделить от общей пачки. остаток снова упаковать, чтобы тесто не сохло.
ШАГ 2/8
Белок взбить с сахарной пудрой и корицей.
ШАГ 3/8
Тесто выложить в форму, несколько слоев, каждый слой смазать растопленным сливочным маслом.
ШАГ 4/8
Смазать тесто слегка взбитым белком, разложить сверху орехи и изюм.
ШАГ 5/8
Накрыть несколькими слоями теста, каждый слой смазать маслом. Проделать так несколько раз. У меня получилось 3 слоя.
ШАГ 6/8
Верх пахлавы надрезать не прорезая до дна, так же смазать маслом, посыпать орехами. Выпекать в духовке до румяности. Через 15 минут вытащить и опять смазать маслом, не сильно усердствуя.
ШАГ 7/8
Мед разбавить кипяченой водой. Кому-то это делать и не нужно, тем, кто любит сладкое. Мне - в самый раз.
ШАГ 8/8
Готовую пахлаву разрезать до дна, полить медом. Обалденно вкусно!!!